tag:blogger.com,1999:blog-8395183811196032312018-09-21T06:51:03.845+02:00Blog CaféAmateur de café, je rédige fiches de dégustation et retours d'expérience sur Nespresso et autres élixirs.Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-28402473279035825652018-09-21T06:50:00.000+02:002018-09-21T06:51:03.772+02:00400 mg: la limite de caféine par jour<h3>Le café le plus fort du monde</h3><div style="text-align: justify;">C'est à Los Angeles que l'on peut boire "le café le plus fort du monde", baptisé "Black Insomnia" (insomnie noire), comme une promesse des effets secondaires du produit. D'autres candidats au titre existent déjà, dont les grains "Death Wish", assemblage de cépages du Brésil, du Guatemala, d'Equateur et du Rwanda, à la torréfaction maximum et vendus dans un sac noir marquée d'une croix blanche menaçante. La compétition se joue sur le dosage en caféine. Mais à quel dosage la molécule (1,3,7-trimethylxanthine) est-elle nocive ?<br /><a name='more'></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-xG05iKbO5Zc/W6R4AUyNhdI/AAAAAAAACsg/rwF8A5NxvR80vdhwgjcgt-c4Z2OARhgfACLcBGAs/s1600/cafe-plus-fort-monde-black-insomnia.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Café le plus fort du monde - Black Insomnia" border="0" data-original-height="324" data-original-width="372" height="278" src="https://3.bp.blogspot.com/-xG05iKbO5Zc/W6R4AUyNhdI/AAAAAAAACsg/rwF8A5NxvR80vdhwgjcgt-c4Z2OARhgfACLcBGAs/s320/cafe-plus-fort-monde-black-insomnia.JPG" title="" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A son état naturel, la caféine est présente dans les feuilles et les grains des plants de café, et sert à la fois d'herbicide et de répulsif anti-insecte. Elle a un usage médical clinique, parfois en réanimation. Il est donc pertinent de parler de dosage, au moins par commodité pour les médias. L'agence de l'alimentation américaine (la FDA) avance un plafond à <b>400 mg / jour, soit 600 ml de café</b> (plutôt au style filtre USA).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le Black Insomnia annonce 702mg de caféine dans une tasse de 340g, soit cinq fois la quantité qu'un café filtre conventionnel, et le triple des grains à torréfaction brune de Starbucks, sachant qu'un buveur de café régulier s'arrête rarement à une seule tasse.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3>Combien de cafés pouvez-vous boire par jour ?</h3><div style="text-align: justify;">La limite des 400 mg de caféine journaliers a-t-elle toujours un sens face à ces produits surdosés ? L'International Life Sciences Institute publie en novembre 2017 l'étude "Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children" (Etude des potentiels effets nocifs de la consommation de caféine). Partant du constat que la limite des 400 mg datait d'une étude de 2003 jugée incomplète, la leur épluchait 700 publications traitant des effets de la caféine autour de cette dose, sur enfants, adultes et femmes enceintes, surveillant les domaines cardiovasculaires, musclo-squelettiques, reproductifs et comportementaux. Leur conclusion est que 400 mg est bien une limite raisonnable chez les adultes, à limiter à 300 mg pour les femmes enceintes. Chez les enfants et adolescents, une dose maximale de 2,5mg/kg est préférable (soit 100 mg pour un enfant de 40 kg).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Au-delà de cette limite des 400 mg, des liens ont été établis entre la surconsommation de caféine et une variété de symptômes (dépression, déprime, anxiété, hypertension). Sans conclusion ferme pour autant : le principal enseignement de l'étude est que l'on manque d'informations complètes sur les effets de la caféine. Les effets varient fortement entre les profils des personnes, et les études manquent sur les personnes en mauvaise santé. Et à l'inverse, les effets positifs d'une consommation régulière à faible dose n'ont pas été couverts. La limite des 400 mg quotidiens est donc un plafond, presque atteint par la moyenne des américains (à 300 mg/jour).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Consommez donc raisonnablement, et privilégiez la qualité d'un café préparé par vous-même, <a href="https://peroliv.blogspot.com/2016/01/cafetiere-italienne-conseils-utilisation.html" target="_blank">à la cafetière italienne</a> à partir d'un <a href="http://peroliv.blogspot.com/2015/06/ethiopia-cafe-grains-starbucks.html" target="_blank">café en grains</a> plutôt que de capsules à la composition douteuse.</div><br /><ul><li style="text-align: justify;"><a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691517301709" target="_blank">L'étude pré-citée</a></li></ul>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-19832406625163383202017-08-06T11:09:00.001+02:002017-08-10T14:45:19.288+02:00Joosbayoo, juice et salad bar<div style="text-align: justify;">Née en 2010, Joosbayoo est une enseigne encore confidentielle de salad et juice bar. Présente à sept endroits en France, particulièrement en province (Bordeaux, Nantes, Lille), Paris en bénéficie à la gare Saint-Lazare et à Villeneuve-la-Garenne. Boissons, menus et en-cas vous sont proposés.</div><a name='more'></a><br /><h2 style="text-align: justify;">Les meilleurs smoothies de Saint-Lazare ?</h2><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-uk24nPswEH0/WYbbuRIQ7tI/AAAAAAAACPY/1jT7JQovj8QbveAK_-JS86KyzbFlBGmwwCLcBGAs/s1600/joosbayoo-smoothie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Smoothie Joosbayoo" border="0" data-original-height="289" data-original-width="244" src="https://3.bp.blogspot.com/-uk24nPswEH0/WYbbuRIQ7tI/AAAAAAAACPY/1jT7JQovj8QbveAK_-JS86KyzbFlBGmwwCLcBGAs/s1600/joosbayoo-smoothie.jpg" title="" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Smoothie Joosbayoo dans son environnement<br />naturel, la main du cadre francilien.</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Présente depuis peu à la gare Saint-Lazare de Paris, son emplacement est stratégique : à quelques mètres des quais des Transiliens, qui voient des milliers de voyageurs attendre leurs trains devant les panneaux d'affichage, et rentrer le soir en sens inverse pour faire face au kiosque coloré de Joosbayoo. L'accent est mis sur la qualité et la fraîcheur des ingrédients.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ses smoothies sont les produits phares : un choix de mélanges de trois fruits minumum, présentés en morceaux dans la vitrine et mixés à la demande. Niveau prix, comptez 4,20€ pour un <b>smoothie </b>de 33cl. Niveau choix, les boissons vont du jus classique aux milkshakes, jusqu'au gaspacho.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Des éditions limitées pour l'été sont parfois disponibles. On s'y alimente également : c'est à la fois un juice bar et un salad bar, proposant wraps et salades variées.&nbsp; </div><br /><b><br /></b><b>A St-Lazare : face à la voie 5, tous les jours de la semaine de 6h15 à 20h30.&nbsp;</b><br /><br /><a href="https://4.bp.blogspot.com/-jcZfkyxgLSo/WYbbual4FnI/AAAAAAAACPc/X1sVoqDpb_kH5Sf6gv-rXulZGq8QLehKgCLcBGAs/s1600/joosbayoo-prix-smoothie.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Prix Joosbayoo" border="0" data-original-height="316" data-original-width="351" height="288" src="https://4.bp.blogspot.com/-jcZfkyxgLSo/WYbbual4FnI/AAAAAAAACPc/X1sVoqDpb_kH5Sf6gv-rXulZGq8QLehKgCLcBGAs/s320/joosbayoo-prix-smoothie.jpg" title="" width="320" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Cette franchise décline son concept de kiosque en centre commercial et gares dans 7 implantations en France. Dans le détail, un entrepreneur devra prévoir un apport personnel de 80000€ et des droits d'entrée de 20000€. 500 000 € de CA sont atteignables au bout de 5 années d'opération.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mais si vous voulez juste boire des smoothies, c'est moins cher. Maneki neko en est ravi.</div><hr /><h2>Boissons</h2><div>35cl = 3,50 €</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/--5rEMxkE0AY/WYxQoF_VHYI/AAAAAAAACQs/-mG8NcGx_mM_MuddZifx_MkP_8pElT6RwCLcBGAs/s1600/joosbayoo-jus-smoothies-soupes.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Joosbayoo Jus, Smoothies et soupes" border="0" data-original-height="522" data-original-width="800" height="260" src="https://4.bp.blogspot.com/--5rEMxkE0AY/WYxQoF_VHYI/AAAAAAAACQs/-mG8NcGx_mM_MuddZifx_MkP_8pElT6RwCLcBGAs/s400/joosbayoo-jus-smoothies-soupes.jpg" title="" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jus, Smoothies et soupes</td></tr></tbody></table><h3>Jus et smoothies</h3><div><ul><li>Orange +&nbsp;Mangue&nbsp;+ Ananas</li><li>Orange&nbsp;+ Ananas&nbsp;+ Menthe</li><li>Orange&nbsp;+ Fraise&nbsp;+ Mure&nbsp;+ Framboise</li><li>Orange&nbsp;+ Fraise&nbsp;+ Cardamone</li><li>Orange&nbsp;+ Melon&nbsp;+ Pastèque&nbsp;+ Framboise</li></ul></div><h3>Soupes et gaspachos</h3><div><ul><li>Courgette&nbsp;+ Basilic&nbsp;+ Pignon</li><li>Aubergine&nbsp;+ Coriandre</li><li>Carotte&nbsp;+ lait de Coco&nbsp;+ Persil</li></ul></div><div><br /><br /><h3>Menus de Joosbayoo</h3></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MX8UamFppuQ/WYxTTYav2OI/AAAAAAAACRE/Z6IH7CIKf-QurWGNyBT158ubMUkXZWvNwCLcBGAs/s1600/joosbayoo-menus-formules.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Menus de Joosbayoo" border="0" data-original-height="522" data-original-width="800" height="260" src="https://1.bp.blogspot.com/-MX8UamFppuQ/WYxTTYav2OI/AAAAAAAACRE/Z6IH7CIKf-QurWGNyBT158ubMUkXZWvNwCLcBGAs/s400/joosbayoo-menus-formules.jpg" title="" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Menus de Joosbayoo</td></tr></tbody></table><table> <tbody><tr> <th>Plat</th> <th>Prix</th> </tr><tr> <td>Boîte de 6 bouchées</td> <td>2,90 €</td> </tr><tr> <td>Boîte de 10 bouchées</td> <td>4,90 €</td> </tr><tr> <td>Boîte apéro 24 bouchées</td> <td>11,90 €</td> </tr><tr> <td>Salade accompagnement</td> <td>2,50 €</td> </tr><tr> <td>Cake salé / sucré</td> <td>2 €</td> </tr><tr> <td>Yaourt nature</td> <td>2 €</td> </tr><tr> <td>Yaourt aromatisé</td> <td>2,50 €</td> </tr><tr> <td>Marmelade</td> <td>2,50 €</td> </tr><tr> <td>Cheesecake</td> <td>2,80 €</td> </tr><tr> <td>Dessert du moment</td> <td>2,80 €</td> </tr></tbody></table><br /><br /><br /><h3>En-cas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KuLPiOcEVe0/WYxU9njXJiI/AAAAAAAACRQ/WEGJQQcZLvo6ePa1yQoZ8u85WTuszXvFACLcBGAs/s1600/joosbayoo-carte.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Carte de Joosbayoo" border="0" data-original-height="522" data-original-width="800" height="260" src="https://1.bp.blogspot.com/-KuLPiOcEVe0/WYxU9njXJiI/AAAAAAAACRQ/WEGJQQcZLvo6ePa1yQoZ8u85WTuszXvFACLcBGAs/s400/joosbayoo-carte.jpg" title="" width="400" /></a></div></h3><table><tbody><tr><th>Choix</th><th>Prix</th></tr><tr><td>Jus de pomme/orange</td><td>2 €</td></tr><tr><td>Café + Cake</td><td>3,20 €</td></tr><tr><td>Petit déjeuner</td><td>4,90 €</td></tr></tbody></table>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comParis, France48.856614 2.352221900000017748.6894645 2.0294984000000178 49.0237635 2.6749454000000177tag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-32810577169728646702017-08-01T22:22:00.000+02:002017-08-01T22:24:23.608+02:00Illy, marque italienne de café créée par un hongrois<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-O7kYg8ycn_U/WYDjTl2GVmI/AAAAAAAACNc/qIG4P0UYTnMEQ2fvYx6jWlq0_lPaKa3rQCLcBGAs/s1600/Logo_Illy.svg.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="logo illy" border="0" data-original-height="70" data-original-width="70" src="https://3.bp.blogspot.com/-O7kYg8ycn_U/WYDjTl2GVmI/AAAAAAAACNc/qIG4P0UYTnMEQ2fvYx6jWlq0_lPaKa3rQCLcBGAs/s1600/Logo_Illy.svg.png" title="" /></a></div>Peu connu au-delà de sa marque, le domaine du café doit beaucoup aux inventions du fondateur d'Illy.<br /><a name='more'></a><br />Ferenc Illy nait le 7 octobre 1892 à Temesvár / Timișoara (Roumanie actuelle). Après une participation active dans la première guerre mondiale dans l'armée Austro-hongroise, il s'installe à Trieste, revenue dans le giron de l'Italie. La ville du nord est un port commerçant, place centrale pour les fruits, le vin, l'huile et notamment le café. Une soixantaine de maisons de café se font alors concurrence à Trieste, certaines plus que centenaires.<br /><br />Ferenc Illy s'engage avec un importateur et torréfacteur de chocolat et café. Il y invente la méthode de la conservation sous vide, permettant de conserver la fraîcheur du café torréfié pendant son transport, évitant ainsi aux clients lointains de devoir torréfier sur place. Dans les conteneurs scellés hermétiquement, l'azote remplace l'oxygène pour maximiser la durée de conservation.<br /><br />Rebaptisé Francesco, Illy ouvre sa société <b>Illycaffé </b>en 1933, la même mondialement célèbre aujourd'hui. Deux ans plus tard est révélée au monde l'Illetta, une machine à café automatique à vapeur (un progrès par rapport à la machine à eau pressurisée), prototype des machines à expresso. A sa mort en 1956, son fils Ernesto repris la gestion de l'entreprise familiale, et apporte sa pierre à l'édifice en fondant l'Universitá del Caffé, enseignant mondialement les pratiques avancées de la préparation du café. Le petit-fils de Ferenc, Riccardo, est maintenant le gérant.Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-37509122837113846602017-05-02T18:02:00.000+02:002017-05-02T18:09:33.657+02:00Que voir à Budapest ?Récit d'un voyage à Budapest, Hongrie en avril 2015.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-33_TWd-Q8Hk/WKDYSWFmbYI/AAAAAAAAB2g/m4JzZ3yefM8YkwHMOGSPuyQluRnpOTpUACPcB/s1600/budapest-parisi-nagy-aruhaz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="83" src="https://3.bp.blogspot.com/-33_TWd-Q8Hk/WKDYSWFmbYI/AAAAAAAAB2g/m4JzZ3yefM8YkwHMOGSPuyQluRnpOTpUACPcB/s640/budapest-parisi-nagy-aruhaz.jpg" width="640" /></a></div><br /><a name='more'></a><br /><h2>Oktogon et transports publics</h2>Départ avec problème sur le RER B, mais que 20 min de retard sur la durée prévue pour CDG. A l'enregistrement, problème de machine, je me retrouve avec une carte d'embarquement papier, écrite au stylo par la dame d'Air France (grand succès de la photo sur Facebook). Dentifrice et autres flacons passent à la sécurité, qui fouille tout le monde. <br /><br />L'avion A319 est bondé, pas moyen d'être à côté du camarade qui m’accompagne. De toute façon je dors. La "collation" Air France est un mini sandwich jambon-fromage au pain au lait, avec boisson. Je prends un jus de tomate, parce que je suis dans l'avion. C'est franchement salé. Le magazine de l'aéroport est pas mal, quelques articles sur des sorties à Paris. A l'atterrissage, je vois Budapest et surtout le Parlement, tout éclairé, on dirait une maquette. <br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A la sortie de l'avion, un distributeur nous donne de l'argent en très grosses coupures (billet de 20 000) difficile à caser. Le premier bus est facilement trouvé, mais doit nous amener au métro 3 qui "<i>has ended its service for today</i>", donc on se rabat sur le premier bus de nuit qu'on trouve pour aller vers le centre-ville. A 23h30, c'est un peu sinistre. Tous les éclairages sont oranges. On arrive à Oktogon après qu'un hongrois nous ait signalé quand descendre. On marche 5 min et on arrive à l'auberge de jeunesse, dont l'entrée est très discrète. Le réceptionniste est grand chauve avec un anglais impeccable. Lits superposés dans un dortoir de 4 lits, la fenêtre donne sur Oktogon, couette correcte et oreiller un peu fin, mais ça fait l'affaire.</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ZgXFYYMx5G0/WKDIdEHXOBI/AAAAAAAAB08/FKFzXJA5uog9NYxehBf4_ijz_97aBlhqwCLcB/s1600/budapest-oktogon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="La place Oktogon de Budapest" border="0" height="330" src="https://2.bp.blogspot.com/-ZgXFYYMx5G0/WKDIdEHXOBI/AAAAAAAAB08/FKFzXJA5uog9NYxehBf4_ijz_97aBlhqwCLcB/s640/budapest-oktogon.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La place Oktogon de Budapest</td></tr></tbody></table><h2 style="text-align: justify;">Départ raté de Budapest pour Bratislava</h2><div style="text-align: justify;">Lever à 7h, douche rapide. Un de mes flacons a coulé dans l'avion et parfume le reste. Surprise surtout sur la brosse à dents... Le petit dej est du pain blanc avec margarine et confitures, café et céréales. Tout le monde regarde son assiette, une canadienne tatouée au bras droit discute un peu et recommande les visites guidées indiquées sur le plan. Malgré un départ à 8h25, on se dépêche pour prendre le métro pour la gare routière. Costa Coffee, Burger King et McDo un peu partout.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-q0FcN_XGqnk/WKDJd9B1HwI/AAAAAAAAB1I/7kuke4-o-zIa0noiHTVWHtAjBl2gQ2l7QCLcB/s1600/burger-king-budapest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Burger King à Budapest Baross tér" border="0" height="377" src="https://3.bp.blogspot.com/-q0FcN_XGqnk/WKDJd9B1HwI/AAAAAAAAB1I/7kuke4-o-zIa0noiHTVWHtAjBl2gQ2l7QCLcB/s640/burger-king-budapest.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Burger King à Budapest Baross tér</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Le métro est typique : bornes de validation isolées sans barrières, mais vigiles tous les 10 mètres pour surveiller. Des témoins de Jéhova à chaque station, parfois des stands du Jobbik. Sur les plans de ligne, il y a le temps de parcours théorique pour chaque station, et sur le quai un délai d'arrivée à 30 sec près. Le métro ressemble à un train de banlieue de Paris un peu vieilli, il y a des poignées pour se tenir à hauteur de tête, et avoir une pub Dell sous le nez.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Les 20 min de trajet prévues sont trop courtes, en plus du retard léger du métro. On arrive à 9h pile à la gare routière, on sort du mauvais côté, on demande à l'accueil qui nous indique d'aller à l'opposée. Pas de car jaune en vue, on l'a raté. On se lamente avec un couple de jeunes japonais francophones, déjà repérés dans le métro. Retour à l'accueil pour trouver un comptoir Czech transport, inexistant.</div><h2>De Budapest à Bratislava</h2><div style="text-align: justify;">Après ce léger contretemps, on trouve un plan de rattrapage avec le wifi gratuit de la station (ou d'un des cars à l'arrêt) : un train pour Bratislava à 11h25 de la gare de l'est de Budapest. On en parle aux japonais, puis on les perd de vue. </div>Avec un métro beaucoup plus récent, on arrive à la gare à la façade et la verrière immenses. On prend un billet à l'international office, inquiétant au début, mais la dame nous trouve sans problème le train qu'on vise, pour 6 600 (22 €, moins que prévu).<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.lafaac.com/2017/05/que-voir-budapest.html" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Keleti Palyaudvar de Budapest" border="0" height="256" src="https://3.bp.blogspot.com/--zJbX-oE898/WKDTl3oBJqI/AAAAAAAAB10/61DceknLuVA1IzKOT85Sx1Pq6FsghbGqgCLcB/s640/budapest-Keleti-Palyaudvar.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Keleti Palyaudvar de Budapest</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;">Après un tour rapide dans le quartier, où je repère qu'il y a la loterie nationale à tous les coins de rue (en fait des magasins d'alcool et de tabac, sans doute magasins d'état seuls agrémentés). Double hamburger + boisson à la gare (3€), on trouve nos places dans un compartiment, où il y a 3 gars qui s'alignent schnapps et bière, mais restent en fait très discrets tout le voyage. Une fois en Slovaquie, ils nous font même goûter le schnapps et la bière histoire de se détendre. Le train est de type TER régulier. La campagne hongroise / slovaque ressemble au centre de la France, collines, forêts, plaines.</div><h2 style="text-align: justify;">Péripéties pour atteindre Bratislava</h2><div style="text-align: justify;">Arrivée à la gare où on trouve un bus qui a l'air de partir vers le centre, aidés par les japonais (en fait des chinois qui étudient depuis 5 ans à Paris). On comprend rien aux arrêts et on finit par descendre à 10 min du centre, marcher jusqu'à l'office du tourisme qui nous indique notre auberge. On pose les affaires pour partir en ville. Le château a des remparts qui donnent sur le Danube, le pont OVNI, la rive droite avec grandes barres d'immeubles et usines, un immense champ d'éoliennes et la vieille ville. Le chateau coûte 7€ l'entrée +2€ pour prendre des photos. Il est en fait très vide, reconstruit au 20e siècle, avec une couronne d'un des rois de Hongrie. A part quelques escaliers, aucune décoration ou autre, quasiment aucun visiteur. Décevant.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-eeNQielnRaw/WKDRuFKshMI/AAAAAAAAB1g/j2F-XWFVzQo0jekgTBCgIvT2gIkwT3isgCLcB/s1600/chateau-bratislava.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chateau de Bratislava" border="0" height="446" src="https://2.bp.blogspot.com/-eeNQielnRaw/WKDRuFKshMI/AAAAAAAAB1g/j2F-XWFVzQo0jekgTBCgIvT2gIkwT3isgCLcB/s640/chateau-bratislava.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Château de Bratislava</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La vielle ville est charmante, bien rénovée des églises du style de Prague, quelques façades art nouveau. L'auberge est organisée en dortoirs portant des noms de peintres modernes, avec des lits superposés en enfilade. Une multiprise pour tous. Le resto en bas est correct, je teste un mélange patates, lard et fromage de chèvre, typique et recommandé. On sort dans les trois rues animées du centre, bar rock très animé mais retour à minuit.&nbsp;</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-K-XEWuK2pq0/WKDSND6BELI/AAAAAAAAB1k/DYPWm6WxWXIA7bPB4eH1TxNyrlKgQ2nxACLcB/s1600/bratislava-vue-ville.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Toits de Bratislava, vue du château" border="0" height="382" src="https://3.bp.blogspot.com/-K-XEWuK2pq0/WKDSND6BELI/AAAAAAAAB1k/DYPWm6WxWXIA7bPB4eH1TxNyrlKgQ2nxACLcB/s640/bratislava-vue-ville.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Toits de Bratislava, vue du château</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lever 7h, un groupe de français a déjà retourné les douches pendant la nuit et se fait entendre le matin. On part 1h30 avant le car pour éviter les accidents. Petit déjeuner à la gare routière, les viennoiseries les moins toxiques en apparence, assez sèches et pas nourrissantes. Le car est moderne et confortable, avec des télés dans les dossiers, films en tchèque sous-titrés. On dort de toute façon.</div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-77929152266968259742017-04-13T21:26:00.000+02:002017-04-13T21:27:55.422+02:00Nespresso sort les machines Vertuo pour les cafés long<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2rTQMaTFiyg/WO_PuuJ6c_I/AAAAAAAAB-w/mDU1kJZEHrkQ-Tce7d95HtiLy3T92UCLgCLcB/s1600/logo-nespresso-vertuo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-2rTQMaTFiyg/WO_PuuJ6c_I/AAAAAAAAB-w/mDU1kJZEHrkQ-Tce7d95HtiLy3T92UCLgCLcB/s1600/logo-nespresso-vertuo.jpg" /></a></div>Depuis octobre 2016, les amateurs de café instantané bénéficient d'une nouvelle pièce d'électroménager pour décorer leur cuisine : la Vertuo de Nespresso.&nbsp;<span style="text-align: justify;">Pour l'occasion, la firme suisse a développé et breveté la technologie Centrifusion.</span><br /><a name='more'></a><br /><br /><div style="text-align: justify;">Conscient que les machines Nespresso sont très identifiées aux cafés courts malgré les capsules Lungo (dont le <a href="http://peroliv.blogspot.com/2015/09/nespresso-bukeela-lungo.html" target="_blank">Bukeela</a>), Nestlé couvre le segment des cafés bus dans un mug (voire un bol à l'ancienne). Ainsi, au-delà des cadres dynamiques cherchant leur dose de caféine en une gorgée, le public savourant son petit-déjeuner peut désormais l'accompagner d'un café long Nespresso.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour l'occasion, la firme suisse a développé et breveté la technologie Centrifusion : une combinaison de force centrifuge et de perfusion afin de servir un café équilibré dans son arôme, son intensité et sa crème. La finalité est d'améliorer grandement la qualité des cafés longs que produisent les Lungos. La préparation est d'une science sophistiquée : à travers le code-barres propre à chaque type de capsule, la Vertuo règle les facteurs de température, de perfusion, de débit de l'eau, la vitesse de rotation et naturellement la longueur de la tasse servie. Typique des cafés Nespresso, la crema est ici le centre de l'attention. Cette technologie sature la mouture du café torréfié et fait tourner la capsule à 7000 tours/minute, il en résulte une crema pure et une extraction des arômes optimale.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/--HuGNLWzAbo/WO_QbbFtG6I/AAAAAAAAB-4/guipqGq6phcFv9UhZ8F7YyVqzS904sL7QCLcB/s1600/nespresso-vertuo-rouge-capsules.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Nespresso Vertuo rouge et capsules" border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/--HuGNLWzAbo/WO_QbbFtG6I/AAAAAAAAB-4/guipqGq6phcFv9UhZ8F7YyVqzS904sL7QCLcB/s1600/nespresso-vertuo-rouge-capsules.jpg" title="" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vertuo de Nespresso</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La Vertuo fait double emploi : elle permet également de faire des expresso classiques (40ml) et des Lungos (150ml) comme sur les machines Nespresso classiques. Les capsules sont par contre d'un nouveau format, en demi-sphère.</div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-41418729971029242752017-04-11T23:31:00.001+02:002017-07-19T23:24:13.302+02:00Le fidgeting par les Hand SpinnersLes Hand Spinners généraux ou spécialisés sont sans doute les supports de fidgeting qui réunissent le plus grand nombre de pratiquants. <br /><a name='more'></a>En effet, si les hélices sont courantes, quel est le geek qui n'a eu l'idée de commencer son fidgeting par une manipulation d'un spinner ? Le plastique, le bois ou le métal sont parmi les principales matières choisies par les fabricants de tous ordres.<br /><br />Leurs tarifs sont en général établis par le marché, dont la concurrence est libre et non faussée. Allant de quelques euros à plusieurs dizaines, la majorité gravite autour d'une demi-douzaine, pour l'instant seulement trouvable sur des sites web marchands. Vous trouverez facilement des <a href="http://www.coachinvest-interactive.com/article1/hand-spinner-pas-cher" target="_blank">Hand Spinners pas cher</a> sur Amazon, notamment.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YiJSFDra3zE/WO1KJmTufNI/AAAAAAAAB-I/xeaiYbRuQe8nGKVznsP-yQfZB1kxzFpQQCLcB/s1600/hand-spinners-blgr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Hand Spinners américains" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-YiJSFDra3zE/WO1KJmTufNI/AAAAAAAAB-I/xeaiYbRuQe8nGKVznsP-yQfZB1kxzFpQQCLcB/s1600/hand-spinners-blgr.jpg" title="" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hand Spinners américains</td></tr></tbody></table><br />Lorsque le fidgeteur pratique son Hand Spinner, c'est pour calmer sa nervosité et canaliser sa concentration. Pendant les longues dizaines de secondes où il laisse tourner son hélice, il est forcé de s'y consacrer pleinement à moins de devoir recommencer. Après plusieurs semaines de pratique, il en fera un divertissement, voire un sport de compétition avec records de durée ou suite de figures périlleuse. Mais au final, <a href="http://www.coachinvest-interactive.com/" target="_blank">qu'est-ce qu'un Hand Spinner ?</a>&nbsp;Regardez des <a href="http://www.coachinvest-interactive.com/article2/les-influenceurs-des-hand-spinners" target="_blank">videos de Hand Spinners</a> pour le comprendre.<br /><h2>Des gadgets de relaxation</h2><div>Là où certains ne voyaient qu'une aide psychomotrice pour les troubles musculaires ou pour une meilleure concentration, d'autres y ont vu un divertissement. Par le vecteur de YouTube, les Hand Spinners se sont imprimés dans l'esprit du public friand de nouveautés étasuniennes, avide d'une nouvelle mode après la lassitude de plusieurs mois de Pokémon. Gageons que cet été, personne n'arpentera plus les rues / plages / bars les mains vides. Des compétitions de spinning seront organisées, où les meilleurs confronteront leurs figures et leurs records de durée de rotation.</div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-6350071340973138392016-12-14T22:20:00.000+01:002018-07-23T14:27:35.472+02:00Culture du café : extraction et torréfaction des grainsIl existe deux méthodes pour extraire les grains de leur enveloppe. La <b>méthode sèche</b> (ou méthode des «cafés nature») est la plus ancienne et consiste simplement à laisser la chaleur du soleil dessécher la pulpe des cerises en une quinzaine de jours pour obtenir du «café en coque». <br /><a name='more'></a>La <b>méthode humide (</b>celle des «cafés lavés»), plus qualitative, nécessite une récolte très homogène de cerises mûres uniquement, résultant de la cueillette en picking. Les cerises sont versées dans des dépulpeuses (petites machines manuelles) où la plus grosse partie de la pulpe est éliminée mécaniquement. <br /><br />Ensuite, on procède à un lavage qui permet un premier triage entre les graines saines immergées et les graines atteintes par les parasites flottant à la surface qui seront éliminées. Les graines saines ont encore une fine pellicule de pulpe non soluble adhérant aux grains. Celle-ci sera décomposée par fermentation naturelle dans des cuves pendant 6 à 40 heures en fonction des conditions météorologiques et de l'épaisseur de pulpe à retirer. Les restes de pulpe sont ensuite éliminés lors de plusieurs lavages jusqu'à obtention de graines lisses et propres, encore revêtues de leur parche qu'il ne reste plus qu'à faire sécher pendant une dizaine de jours.<br /><br /><br />Les grains obtenus sont alors décortiqués, « déparchés » et débarrassés de leur pellicule argentée dans des machines agissant par friction pour obtenir les grains de café verts. Ces derniers sont encore triés, éventuellement à la main, pour éliminer tous les restes de parche, des corps étrangers tels que pierres, bois... De la précision de cette étape dépendra le niveau de qualité et donc de prix du café vert. Les grains sont ensuite emballés dans des sacs de jute pour l'exportation.<br /><h2>La torréfaction du café</h2>La torréfaction consiste à griller les grains de café pour en développer les arômes. C’est certainement l’opération la plus délicate dans l’élaboration du café car elle lui donne son goût, sa couleur et son odeur. Tout l’art du torréfacteur est d’ajuster la longueur de la torréfaction à l’origine du café pour aboutir au goût souhaité et d’élaborer également des mélanges harmonieux de différentes origines, comme cela est fait pour le vin, assemblage de différents crus.<br /><br /><br />Tout est ensuite une question d'équilibre. La plupart des grands négociants en café utilisent une méthode rapide qui permet de torréfier en 4 à 10 minutes seulement, à une température de 800°C, dans des machines énormes jusqu’à 4 tonnes de café à l’heure. Sil’on gagne énormément en productivité, on perd en qualité car les arômes ont moins le temps de se développer.<br /><br /><h3>Particularité du café bio</h3>Pour les cafés biologiques, on utilise la torréfaction traditionnelle, plus artisanale et plus qualitative. Dans un appareil appelé torréfacteur, de capacité allant de 5 à 240 kg, les grains de café vert subissent d’abord un réchauffement par un courant d’air chaud à 100°C qui monte progressivement à 250°C en 20 minutes. Les grains sont brassés continuellement sous le regard attentif du maître torréfacteur qui souhaite les amener à dégager le meilleur de leurs arômes. A 160°C, la personnalité du cru se précise : il sera acide ou fruité, aromatique ou corsé. A 230°C, le grain a perdu du poids (jusqu’à 20%), augmenté de volume d’environ 60% et a revêtu sa robe brun mat par la caramélisation de ses sucres. Le maître torréfacteur juge alors de la seconde précise où il faut interrompre la torréfaction et faire précipiter le café dans un refroidisseur où un courant d’air puissant vient le refroidir rapidement.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-ENtqXOOJMkk/WEcrewB-DAI/AAAAAAAABsA/yuzLaT4_XbEQrw-aoufRtQAsCSaOeUNSwCLcB/s1600/cafe-moulu-mouture-expresso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="café moulu en mouture expresso" border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-ENtqXOOJMkk/WEcrewB-DAI/AAAAAAAABsA/yuzLaT4_XbEQrw-aoufRtQAsCSaOeUNSwCLcB/s1600/cafe-moulu-mouture-expresso.jpg" title="" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://peroliv.blogspot.com/2016/01/cafetiere-italienne-conseils-utilisation.html" target="_blank">Café moulu finement, pour cafetière italienne</a></td></tr></tbody></table><br />Le café vert, lorsqu'il est stocké à température moyenne dans un endroit sec, peut se conserver 2 à 3 ans sans altération de qualité alors que la conservation du café torréfié est beaucoup plus délicate. C'est pourquoi le café est exporté lorsqu'il es encore vert, avant torréfaction, générale ment par bateau. Il ne reste alors plus qu’à empaqueter aussitôt le café en grains (tel quel), ou moulu après l’avoir passé dans des moulins broyeurs métalliques micrométriques à refroidissement à eau qui permettent de régler la finesse de la mouture et ce, sans échauffement, respectant ainsi le café. Les lots de café biologique doivent être stockés à l’écart du café conventionnel (non bio), dans des locaux appropriés et doivent être torréfiés séparément, ce qui demande des précautions méticuleuses. Cette étape comme les précédentes est strictement contrôlée par des organismes indépendants agréés.Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-66741453668459808182016-12-06T22:05:00.002+01:002016-12-06T22:05:39.681+01:00La culture du caféier : fruit et cueilletteLe caféier est un arbuste qui appartient à la famille des Rubiacées. Sa durée de vie est de 50 ans. La culture du caféier nécessite une terre fertile, riche en minéraux mais également un climat chaud et humide. On le retrouve donc dans des régions de part et d’autre de l’Equateur dans les zones tropicales et intertropicales.<br /><a name='more'></a><br />Il existe une soixantaine d'espèces différentes de caféiers dont deux seulement sont communément commercialisées :<br />&nbsp;- Le Coffea Arabica dit <b>Arabica </b>qui mesure 5 à 6 mètres et qui' pousse en altitude (entre 600 et 2 000 mètres), là où le climat est plus tempéré : Amérique du Sud et Amérique Centrale, Afrique de l'Est (Ethiopie, Yemen), Asie et Océanie.<br />&nbsp;- Le Coffea Canephora, dit <b>Robusta </b>(car plus robuste que l'arabica) qui se développe en plaine et jusqu a 600 mètres supportant alors des températures élevées. Il atteint 10 à 12 mètres de hauteur et est cultive en Afrique, en Indonésie et au Brésil. <br /><br />Le caféier peut atteindre 12m de hauteur mais on le taille à 2 ou 3m pour faciliter la cueillette. Il faut attendre 3 ans pour que le caféier donne sa première floraison et 5 ans pour qu’on puisse récolter ses fruits. Les branches du caféier sont constituées de rameaux sur lesquels on trouve de belles feuilles persistantes vertes, de forme ovale, opposées 2 à 2. On peut y voir en même temps des fleurs blanches à l’odeur de jasmin et des cerises à différents stades de maturité. Les fleurs donnent naissance à des fruits, appelés cerises, au terme du processus de maturation qui dure 8 mois environ. <br /><h2>Le fruit : la cerise du café</h2>Chaque cerise est formée d’une peau extérieure d’abord verte, puis rouge « cerise », puis carmin, et d’une pulpe jaunâtre sucrée qui renferme 2 graines ovales accolées par une surface plane et séparées par un sillon. Chacune de ces deux graines est entourée d’une fine membrane appelée « pellicule argentée », elle-même recouverte par une enveloppe mince, jaune pâle, la « parche ». En plus du gel ou de la sécheresse, les parasites, comme la rouille du café et certains insectes ravageurs tels que la chenille vorace ou les charançons, peuvent ruiner une récolte.<br /><br />Dans les grandes plantations, on utilise donc beaucoup de pesticides de synthèse. Ceux-ci sont interdits pour la culture bio du caféier. En outre, afin de préserver le sol de l’érosion, les caféiers sont plantés en altitude, en terrasses. Et pour prévenir l’épuisement du sol, les cultivateurs de café biologique utilisent des engrais organiques faits de pulpe de café, de feuilles et de terre. Les caféiers sont des arbres fragiles. Ils redoutent les vents violents et craignent les rayons très ardents du soleil tropical. Voilà pourquoi ils sont plantés à l'abri de grands arbres comme les bananiers, les avocatiers, les guainos ou encore les acajous a pommes, par exemple, dont le feuillage léger sert de coupe-vent et d' an solaire, maintenant ainsi l’humidité au sol et le mélange d'ombre et de nécessaire a une croissance lente et régulière.<br /><h2>La cueillette du café</h2><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-wtpuzv7xRjA/WEcm9dV-WLI/AAAAAAAABr4/34YcbUQXyAYPAMJa7oraqXq5N2DAOWe0ACLcB/s1600/banniere-cafe-grains.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-wtpuzv7xRjA/WEcm9dV-WLI/AAAAAAAABr4/34YcbUQXyAYPAMJa7oraqXq5N2DAOWe0ACLcB/s640/banniere-cafe-grains.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Café cueilli, torréfié et moulu.</td></tr></tbody></table>Dans la zone équatoriale, en Colombie par exemple, on récolte deux fois dans l'année : en novembre pour la principale et en avril dans des quantités moins importantes. En revanche, dans les régions subtropicales comme le Mexique, celle-ci n'a lieu qu'une fois par an seulement. Le soin apporté à la cueillette se révèle important pour la qualité future du café. En effet, il existe des méthodes mécaniques utilisées en plaine, (essentiellement pour les robustas) qui détériorent les arbres puisque fleurs et feuilles sont arrachées en même temps que les cerises par des machines équipées de brosses verticales.<br /><br />Dans une méthode manuelle mais peu qualitative, le Stripping, les cerises vertes, jaunes ou rouges sont toutes détachées d'un seul mouvement, emmenant en même temps les fleurs, les feuilles ou encore des brindilles. Au moment de la torréfaction, les grains des cerises vertes n'auront aucun arôme tandis que les cerises trop mûres donneront des grains au goût désagréable.<br /><br />Il existe une 3e méthode plus qualitative, le Picking, notamment utilisée en Agriculture Biologique. C'est un travail de patience qui consiste à passer régulièrement dans la plantation et à cueillir à la main, une à une, uniquement les cerises mûres. Cette méthode donne une récolte homogène, de qualité, mais son rendement est faible comparativement aux autres méthodes, plus rapides. <br /><br /><br /><ul><li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9ier" target="_blank">En savoir plus sur le caféier</a></li></ul>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-57643371221603098732016-11-17T22:01:00.001+01:002018-07-23T14:28:27.680+02:00Culture du caféVoyons, actuellement, comment on doit s’y prendre, pour cultiver cet arbre, en Europe et spécialement, en France ; si on ne met point en terre la semence toute récente du café, il ne faut point espérer de la voir germer, mais, en l’y mettant aussitôt, elle lève dix semaines après.<br /><a name='more'></a>Ce fait justifie les habitants du pays, où se cultive le café, de la malice qu’on leur a imputée, de tremper dans l’eau bouillante, ou de faire sécher au feu, tout ce qu’ils débitent aux étrangers , dans la crainte que, venant à élever, comme eux, cette plante, ils en perdirent un revenu des plus considérables.<br /><br /><h2>Climat propice à la culture du café</h2>La germination de ces semences n'a rien que de commun ; à l’égard du lieu où cette plante peut se conserver en France, comme il doit y avoir du rapport avec le pays où elle croît naturellement, et où l’on ne retient point d’hiver, on a été obligé, jusqu’ici, de suppléer au défaut de la température de l’air , et de climat, par une ferre à la façon de la Hollande, sous laquelle on fait un feu modéré, pour y entretenir une chaleur douce, et l’on a observé que, pour prévenir la sécheresse de cette plante, il lui fallait, de temps en temps, un arrosement proportionné et modéré, car le trop d’humidité lui est également nuisible ; il pourrit ses racines , les dépouille de ses feuilles et les fait périr; la chaleur habituelle, dans laquelle on la tient, doit être au même degré, que celle de l’ananas.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-sggs1wcqGUc/WC4Zg26g7YI/AAAAAAAABoI/_gqbJDIoG8Ysg20_QvXqJ3ob3tbJKETbwCLcB/s1600/grains-cafe-moka-sidamo-ethiopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Grains de café Moka sidamo d'Ethiopie" border="0" height="291" src="https://2.bp.blogspot.com/-sggs1wcqGUc/WC4Zg26g7YI/AAAAAAAABoI/_gqbJDIoG8Ysg20_QvXqJ3ob3tbJKETbwCLcB/s400/grains-cafe-moka-sidamo-ethiopie.jpg" title="" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grains de café Moka d'Ethiopie</td></tr></tbody></table><br />Trois semaines après que le Café ait levé, le jeune plant qui en provient, est bon à être transplanté : chaque baie produit, ordinairement, deux pièces, qu’il est à propos de séparer de bonne heure. Lorsque l’<a href="https://peroliv.blogspot.com/" target="_blank">arbre à Café</a> est malade, il transude de ses feuilles une liqueur qui attire les insectes, et ceux-ci ne l’abandonnent point, jusqu’à ce qu’il soit entièrement mort; on ne les détruit point avec des lotions, qui réussirent en d'autres cas ; le mieux est de changer la terre et bien visiter les racines ; après quoi, les lotions pourront être utiles.<br /><br />Il est presqu’aussi nuisible au café d’être trop à l’air, dans son pot, que d’y être mouillé sans discrétion; du moins, est-il vrai qu’en gênant un peu l'extension des racines, on oblige l’arbre à donner plus de fruits. La meilleure terre, qu’on puisse lui donner, est celle de nos potagers, ayant soin de l’entretenir meuble. On choisit toujours l’été pour le changer de pot; en le transplantant, on ménage les racines, on se contente d’en ôter les fibres malades ou endommagées , et de recouvrir celles qui sont trop près du pot. <br /><br /><div class="MsoNormal">L’arbre élevé de semences, donne du fruit, dès l’âge de dix-huit mois, dans les pays chauds ; ce n’est qu’entre les tropiques, que le café peut vivre en pleine terre ; en vain se flatteront - de le laisser en plein air, durant nos belles saisons ; quoiqu’il parût s’y bien porter, les feuilles tomberaient, bientôt , dans les serres , et l’arbre languirait pendant tout l’hiver, si, même, il ne périt pas. On peut faire des boutures et des marcotes de caféier, mais elles ne profitent que lentement, et ne donnent jamais que des arbres médiocres.&nbsp;<o:p></o:p></div><br /><b><i>Extrait de&nbsp;Dissertation sur le café par M. Buchoz - 1787</i></b>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-9819042779897953202016-09-07T14:17:00.000+02:002017-03-28T14:11:38.449+02:00Nespresso Cafezinho do Brasil | Edition LimitéeLorsque l'on passe au Brésil, l'espresso italien devient un "<b>cafezinho</b>", un petit café accueillant mais puissant aux arômes de bois de santal, thym et romarin.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a name='more'></a><br /><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PBQkS0wFsfM/V9AAU8VkFsI/AAAAAAAABWU/42GeWy_La30tgP2nG_7OP0NnZH5Xbhp7gCLcB/s1600/cafezinho-684x378.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://1.bp.blogspot.com/-PBQkS0wFsfM/V9AAU8VkFsI/AAAAAAAABWU/42GeWy_La30tgP2nG_7OP0NnZH5Xbhp7gCLcB/s320/cafezinho-684x378.jpg" width="320" /></a><br /><h2>L'essence du cafezinho brésilien</h2><div><div>Au Brésil, le café est profondément ancrée au sein de la vie quotidienne. Le cafezinho, petit café en portugais brésilien est souvent synonyme de« bienvenue ». On se fait offrir le café le moment où l'on entre dans une maison, même un commerce, pour rapidement créer un lien personnel sur cette boisson précieuse. Inspiré par la culture du café profonde et vibrante au Brésil, Nespresso a cocçu <b>Cafezinho do Brasil</b>, une édition limitée au caractère distinctif et intense.</div></div><div><div><br /></div><div>Ce grand cru a été conçu pour refléter les qualités&nbsp;sensorielles les plus exquises d'un cafezinho brésilien. Les experts caféologues Nespresso se sont entretenus avec les Brésiliens afin de révéler quelles saveurs et arômes sont associés à leur cafezinho idéal. Fort de ces préférences locales et en s'inspirant de la riche culture nationale du café, les experts Nespresso ont développé un Grand Cru puissant capturant l'essence du cafezinho.<br /><br /></div></div>Les brésiliens leur ont appris que leur café préféré avait une certaine amertume, un arôme caractéristique et des notes grillées. Nespresso les a identifées comme étant la noisette, le bois de santal et les herbes, arômes présents dans une variété d'Arabica du sud du Brésil. Cultivé près de la mer dans l'Esprito Santo, l'humidité marine développe ces notes recherchées. Un mélange d'Arabica pour un Pure Origine du Brésil Comme avec tous les Grands Crus Nespresso, l'approvisionnement durable et réfléchi est un facteur essentiel pris en compte pour le développement du Cafezinho do Brasil.<br /><br />Le nom Pure Origine garantit que tous les grains proviennent de la même source. Un mélange agréablement amer de grains d'Arabica de Cerrado (au Minas Gerais) et de l'état d'Espirito Santo, renforcé par du doux Bourbon de Carmo de Minas et Poços de Caldas. Les agronomes Nespresso ont travaillé aux côtés des agriculteurs, afin d'apprendre de leurs pratiques de récolte afin de dépouiller seulement les fèves mûres sans les laisser entrer en contact avec la terre, dans le but de conserver la saveur caractéristique nécessaire pour ce café.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-O5NDvo726ds/WB9cx0sRWTI/AAAAAAAABnA/lYOvdMq4fFYcO6jxE6GrAbMu1MYkTzoogCLcB/s1600/cafezinho-nespresso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Capsule de Cafezinho Nespresso" border="0" height="289" src="https://2.bp.blogspot.com/-O5NDvo726ds/WB9cx0sRWTI/AAAAAAAABnA/lYOvdMq4fFYcO6jxE6GrAbMu1MYkTzoogCLcB/s640/cafezinho-nespresso.jpg" title="" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Laissez murir votre Capsule de Cafezinho au soleil, il n'en sera que meilleur.</td></tr></tbody></table><h2>Un café à la saveur intense et aux notes inattendues&nbsp;</h2>&nbsp;Il en résulte une capsule Nespresso Cafzeinho d'une texture veloutée, aux effluves de noisette et de santal. La torréfaction est douce et courte pour les grains de café d'Esprito Santo, les autres grains d'Arabica sont torréfiés plus longtemps et intensément dans le but de donner du corps, de l'amertume et l'intensité recherchés. Le Cafezinho est de force 9, pour un espresso de 40ml. <br /><br />En bouche, l'arôme est amer et attaque d'entrée derrière la mousse fine. L'arôme est intense sur le devant de la langue. Le café est fort et parfumé sur le moment, mais l'amertume reste en bouche.<br /><br />En conclusion, c'est une différence de taille avec l'autre brésilien de Nespresso le Dulsão, lui de force 4, dont la torréfaction légère relève les notes douces de céréales.Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-14227965175629727452016-02-29T20:06:00.000+01:002016-10-03T17:37:35.226+02:00Rue des Crêperies à Montparnasse<div style="text-align: justify;">Paris est réputée pour sa vie culturelle et nocturne. Restaurants, cinémas et bars sont légion, et le quartier <b>Montparnasse</b> ne fait pas exception. En plus d'héberger la gare, sa densité en théâtres est remarquable. Pourtant, en sortant d'une pièce on a faim. Et on se rappelle que dans le quartier, une rue condense un alignement de <b>crêperies bretonnes</b>. Laquelle ?<br /><a name='more'></a>Entre le boulevard Edgar Quinet et le boulevard du Montparnasse, c'est la <b style="background-color: #f9cb9c;">rue d'Odessa</b>&nbsp;qui comblera vos désirs de chouchen et de sarrasin.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-d87sd4mN6RU/VtSQV-Gv9vI/AAAAAAAABLI/loqgWm6iNgg/s1600/rue-creperies-montparnasse-odessa.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="rue-creperies-montparnasse-odessa" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-d87sd4mN6RU/VtSQV-Gv9vI/AAAAAAAABLI/loqgWm6iNgg/s1600/rue-creperies-montparnasse-odessa.png" title="rue-creperies-montparnasse-odessa" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La rue d'Odessa où vous trouverez les crêperies de Montparnasse</td></tr></tbody></table><h3><b>Accès par le métro</b></h3><ul><li><b>Ligne 4</b>&nbsp;: Vavin</li><li><b>Ligne 6</b>: Edgar Quinet</li><li><b>Ligne 12</b>&nbsp;: Montparnasse-Bienvenüe - Sortie 6</li><li><b>Ligne 13</b> : Gaîté - Sortie 5</li></ul><br /><h2>Vous cherchez une crêperie ?</h2><div style="text-align: justify;">Pas moins de 17 restaurants de crêpes sont répertoriés par les Pages Jaunes dans cette rue :&nbsp;Les Glenan, Manoir Breton, Ty Billig... Vous y trouverez aussi bien les <b>galettes de sarrasin</b>&nbsp;que les sucrées plus conventionnelles, avec des<b> bolées de cidre </b>doux ou brut.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><!--Coucou Mouncef--><span style="color: #cccccc;">SEO Doliprane <!--END Coucou Mouncef--></span><br /><h2 style="text-align: justify;">Pourquoi tant de Bretagne dans cette rue ?</h2><div style="text-align: justify;">Pour la culture du lecteur (sans doute affamé, donc ce sera bref), à la fin du XIXe siècle, la ligne de chemin de fer Brest-Paris est active, et son terminus est la Gare Montparnasse. Naturellement, les bretons tentant leur chance dans la capitale se regroupent autour de leur gare d'arrivée pour former une communauté. C'est d'ailleurs un breton, Fulgence Bienvenüe, père du métro de Paris, qui donne son nom à la station Montparnasse-Bienvenüe.</div><div style="text-align: justify;"></div><div><a href="http://chartierjulesmichel.blogspot.fr/2013/12/lemigration-bretonne-arrive-sur-paris.html" target="_blank">Dossier sur l'émigration bretonne à Paris</a></div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comParis, France48.856614 2.352221900000017748.6894645 2.0294984000000178 49.0237635 2.6749454000000177tag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-91668098035901427262016-02-28T19:40:00.000+01:002016-04-25T17:18:13.638+02:00Une roue des arômes du caféL'étude des saveurs et arômes évoque souvent l’œnologie. Pourtant, avec le retour en grâce du café comme boisson de prestige, la <b>caféologie</b>&nbsp;devient un domaine prisé. Comme pour le vin, on dispose maintenant d'une roue des arômes pour aider à la dégustation.<br /><a name='more'></a>La Specialty Coffee Association of America développe une <b>roue des saveurs du café </b>depuis 1995, et vient de la mettre à jour d'une façon moderne et lisible.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YENcWOj1pU4/VtM6kT1GK6I/AAAAAAAABK4/j6mmoFvjyNI/s1600/roue-aromes-cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Roue des arômes du café" border="0" height="219" src="https://1.bp.blogspot.com/-YENcWOj1pU4/VtM6kT1GK6I/AAAAAAAABK4/j6mmoFvjyNI/s640/roue-aromes-cafe.jpg" title="Roue des arômes du café" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Roue des arômes du café - source : <a href="http://www.scaa.org/chronicle/2016/01/19/reinventing-the-flavor-wheel-industry-collaborates-to-identify-coffee-flavor-attributes/" target="_blank">SCAA</a></td></tr></tbody></table><h2>Une division des arômes du café en 8 familles</h2><h3>Floraux</h3><div><ul><li>Fleurs (rose, jasmin, camomille)</li><li>Thé noir</li></ul><h3>Fruités</h3></div><div><ul><li>Fruits rouges (mure, fraise)</li><li>Fruits secs (raisin, pruneau)</li><li>Agrumes (orange, citron)</li></ul><h3>Acidité / Fermentation</h3></div><div><ul><li>Vin, Whisky, Pourriture</li></ul></div><h3>Arômes verts</h3><div><ul><li>Huile d'olive</li><li>Grains de café verts</li><li>Herbe, foin</li></ul><h3>Doux</h3></div><div><ul><li>Vanille</li><li>Sucre roux (miel, caramel)</li></ul><h3>Noix / Cacao</h3></div><div><ul><li>Amande, noisette, cacahuète</li><li>Chocolat moyen, intense</li></ul><h3>Epicés</h3></div><div><ul><li>Poivre, girofle, cannelle, anis</li></ul><h3>Grillées</h3></div><div><ul><li>Céréales (malt, grain)</li><li>Torréfaction (grillé, fumé, cendre)</li></ul></div><div><br /></div><div><a href="http://www.scaa.org/chronicle/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/" target="_blank">Comment se servir de la roue des arômes ? (eng)</a><br /><a href="http://www.slate.fr/story/113229/aromes-cafe" target="_blank">Présentation par Slate.fr</a></div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-63814155953655037602016-01-31T22:34:00.003+01:002016-11-06T20:03:11.913+01:00Nespresso Tanim du MexiqueEn cet hiver 2016, Nespresso nous livre ses nouvelles éditions spéciales : <b>Umutima </b>du Rwanda et <b>Tanim </b>du Mexique. Le concept justifiant le peu de rapport entre ces cafés est justement leur éloignement : "14 000 kilomètres les séparent, nos experts les ont réunis". Présentation du plus sud-américain des deux crus.<br /><a name='more'></a><br /><h2>Préserver une tradition familiale mexicaine</h2><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Le Chiapas, Etat le plus au sud du Mexique possède une nature variée et le café le plus réputé du pays. Les montagnes sont les lieux de prédilection de la caféiculture, où les fermiers cultivent les plants dans un sol riche, côte à côte avec avocats et oranges. L'ombre de la forêt tropicale luxuriante prolonge la maturation des grains et l'affinage des arômes. Respectant les principes de la gamme des <b>Pure Origine de Nespresso</b>, les grains de café proviennent uniquement de la région du Chiapas.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-TjtAB8AGWIY/Vr4f-ylcvDI/AAAAAAAABIU/GS4dn3WZ-uY/s1600/tanim-nespresso-capsule.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="capsule-nespresso-tanim-mexique" border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-TjtAB8AGWIY/Vr4f-ylcvDI/AAAAAAAABIU/GS4dn3WZ-uY/s1600/tanim-nespresso-capsule.JPG" title="capsule-nespresso-tanim-mexique" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La capsule Nespresso du Tanim de Chiapas</td></tr></tbody></table><h2>L'amertume du Tanim et ses arômes</h2><div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-hlfaaQqi2eE/Vr4f-14aFcI/AAAAAAAABIY/-FuFV7DnxOo/s1600/nespresso-tanim-chiapas-mexique-graphique.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="nespresso-tanim-amertume-corps-acidité-torrefaction" border="0" height="249" src="https://2.bp.blogspot.com/-hlfaaQqi2eE/Vr4f-14aFcI/AAAAAAAABIY/-FuFV7DnxOo/s320/nespresso-tanim-chiapas-mexique-graphique.JPG" title="" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Profil gustatif du Tanim de Nespresso</td></tr></tbody></table>Récoltés verts, les grains de l'arabica composant le café Tanim sont séparés en deux groupes : le premier est torréfié à basse température sur la longueur, pour éveiller les arômes de noix et de pain , le second fait le corps soyeux et doux du café par une torréfaction courte et forte. Nespresso frappe fort cette année après le <a href="http://peroliv.blogspot.com/2015/10/nespresso-suluja-sud-soudan.html" target="_blank">Suluja</a>.</div><h3></h3><h3></h3><h3>Comment le boire ? Sur le zinc ou en recette Nespresso</h3><div>Nespresso recommande de le servir au format Espresso, voire Ristretto. Avec une intensité de seulement 7, l'allonger développerait son acidité, surtout en tiédissant. Si le café brûlant dans une tasse manque d'originalité pour vous, Nespresso propose des <b>recettes </b>avec son nouveau café.<br /><br />Pour un <b>Capuccino au Popcorn</b>&nbsp;: ajoutez simplement 1cl de sirop de fève tonka (et du pop-corn sur la mousse pour décorer) à votre capuccino. Pour le soir, un <b>Margarita au café</b>&nbsp;vous donne un cocktail sans alcool mais avec caféine : jus de citron, sirop d'agave et glace (+ une capsule de Tanim).<br /><br /></div></div><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="https://www.nespresso.com/fr/fr/cafes-umutima-tanim" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Tanim'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver du Tanim</a> </div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-24305290004175794112016-01-11T23:03:00.000+01:002018-08-14T16:59:54.538+02:00Cafetière italienne : comment ça marche ?<div style="text-align: justify;">La <b>cafetière italienne</b> est à infusion courte : une pression forte fait passer l'eau rapidement au contact du café. En résultat, les arômes sont moins développés, et la caféine est moins présente. Son goût sera par contre plus corsé et il présentera une légère mousse dans la tasse.<br /><a name='more'></a></div><h2 style="text-align: justify;">Son fonctionnement</h2><div style="text-align: justify;">Appellée aussi cafetière moka, la cafetière est composée de deux parties, séparées par un filtre.&nbsp;</div><h3 style="text-align: justify;"></h3><h3 style="text-align: justify;">Mouture du café pour cafetière moka</h3><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-JO-HNBGbWfo/VUyQPpJrOWI/AAAAAAAAAwk/P1xiZaDJK6s/s1600/Monsoon%2BMalabar%2BMoulu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Mouture pour cafetière italienne" border="0" height="173" src="https://1.bp.blogspot.com/-JO-HNBGbWfo/VUyQPpJrOWI/AAAAAAAAAwk/P1xiZaDJK6s/s200/Monsoon%2BMalabar%2BMoulu.jpg" title="Mouture pour cafetière italienne" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mouture pour cafetière italienne</td></tr></tbody></table>Dans celui-ci, on place une dose de café moulu. La mouture pour une cafetière à pression doit être fine, sans excès (sous risque de boucher le filtre). Pas autant que pour un café turc, qui nécessite une poudre volatile comme de la farine. Un minimum de 7 grammes de café est requis pour considérer la boisson comme un véritable "expresso", souvent une dose standard des cuillères doseuses en plastique vendues avec les cafetières. Pour un meilleur goût, principalement pour éviter de brûler les grains moulus, privilégiez un moulin manuel et aux pales en céramique. Vous verrez la différence d'avec un moulin électrique aux pales métalliques. Le tas doit dépasser légèrement, mais il ne faut pas tasser soi-même : le serrage des deux parties le fait de manière homogène et optimale.</div><h3 style="text-align: justify;"></h3><h3 style="text-align: justify;">Importance de l'eau</h3><div style="text-align: justify;">La partie basse contient l'eau. On la remplit jusqu'à la valve de sécurité, pas plus ni moins (il risquerait de manquer de pression), en chauffant elle remonte sous forme de vapeur pressurisée, qui en traversant le filtre se mélange au café moulu. On privilégiera une eau faible en minéraux, une eau calcaire se ressentira directement dans la tasse. Pour maîtriser sa composition, l'eau en bouteille est conseillée : la Volvic, avec son pH neutre et sa faible minéralisation est adaptée à l'expresso.<br /><br />Précision sur une bonne pratique peu courante : il est préférable de verser de <b>l'eau déjà chaude.</b> Une eau froide demandera de faire chauffer trop longtemps la cafetière moka, et donc le café.<br /><br />Le café une fois constitué et passé dans le tuyau central se verse dans la partie haute de la cafetière. Il convient de ne pas laisser bouillir l'eau une fois le café passé au risque d'altérer son goût. Une fois le café entièrement passé, un sifflement prévient qu'il est temps de servir le breuvage dans la tasse.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h2 style="text-align: justify;">Conseils d'utilisation de votre cafetière italienne</h2><div><h3><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-BlWc3jMrhSY/WB9f8tYgFaI/AAAAAAAABnM/IA5MO74lFv0V2OB67Ac9W90IWvqQkdOogCLcB/s1600/cafetiere-piston-italienne-inox.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="cafetière italienne en inox" border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-BlWc3jMrhSY/WB9f8tYgFaI/AAAAAAAABnM/IA5MO74lFv0V2OB67Ac9W90IWvqQkdOogCLcB/s320/cafetiere-piston-italienne-inox.jpg" title="" width="249" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cafetière à piston et cafetière italienne inox</td></tr></tbody></table>Bien la choisir et la nettoyer</h3><div style="text-align: justify;">Traditionnellement, une cafetière est en aluminium. Très conducteur sur tous les feux (hors induction), la température monte en un temps record. Les versions en inox sont utilisables en plus sur l'induction, mais prendra plus de temps à chauffer. La marque la plus courante est l'italienne Bialetti.<br /><br /><h3>Conseil : éviter l'aluminium</h3><i>L'aluminium porte une réputation de toxicité, confirmé par des études récentes. L'exposition à la molécule se fait surtout par l'alimentation. Le café est concerné : plutôt acide (PH de 5), il libère l'aluminium dans son conteneur. Privilégiez donc les <b>cafetières en inox</b>.</i><br /><br /><i>Le système nerveux central et le tissu osseux sont les deux cibles principales des dangers de l'aluminium. Bien qu'aucun signe d'intoxication n'ait été détecté chez la population globale via l'exposition courante à l'aluminium, des seuils existent : la Dose Hebdomadaire Tolérable Provisoire (DHTP) depuis 2011 est de 2 mg/kg par personne/semaine. La dernière moyenne relevée est de 0,28mg/kg (adultes) et 0,42 mg/kg (enfants).</i><br /><br /><div style="text-align: justify;">Une cafetière neuve n'est pas prête à l'emploi : plusieurs passages d'expresso sont conseillés pour lui faire perdre son goût métallique. En guise de nettoyage, un rinçage à l'eau suffit, l'essentiel est de garder les parties séparées au séchage (haute, basse, filtre et joint). On peut la conserver sans nettoyage pour une durée courte (max. 2 jours).</div><br /><h3 font-size="10px" style="text-align: justify;">Gérer la montée en chaleur</h3><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Le café est une boisson fragile, le brûler par accident est fréquent. Ainsi, on doit prendre le temps de faire chauffer son expresso en douceur avec un feu moyen plutôt que fort. Sur le gaz, le brûleur minimum est le mieux. L'excès de vapeur dans la partie supérieure risque de faire bouillir le café déjà prêt : laissez le couvercle légèrement entrouvert. Le mieux est de surveiller la préparation de l'expresso : dès qu'on entend qu'il n'y a plus d'eau, il faut retirer rapidement la cafetière du feu pour ne pas l'endommager (la partie inférieure peut brûler et donner ce goût à tous les prochains cafés).<br /><br /><center><a class="myButton" href="https://www.amazon.fr/gp/search?ie=UTF8&amp;tag=peroliv-21&amp;linkCode=ur2&amp;linkId=b5433105adb107d6fd73e4678fc2c3c5&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;index=kitchen&amp;keywords=cafeti%C3%A8re%20italienne%20inox" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Cafetière'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver une cafetière</a></center><br /><h3>Bref, comment faire son café ?</h3><ol><li>Rincez la cafetière pour la nettoyer au maximum (sans savon)</li><li>Remplir la partie basse d'eau à peine bouillie, à la hauteur de la valve. </li><li>Remplir le filtre d'une mouture fine</li><li>Vissez et placez sur le feu</li><li>Retirez la cafetière du feu dès les premiers bruits</li></ol><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-EvzMX5FVq2c/Vrj9WjS_gxI/AAAAAAAABGM/rneJHNX6sYE/s1600/wagsoxa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="cafetière italienne" border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-EvzMX5FVq2c/Vrj9WjS_gxI/AAAAAAAABGM/rneJHNX6sYE/s400/wagsoxa.JPG" title="cafetière italienne" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La cafetière italienne bronze avec un ristretto</td></tr></tbody></table><h4>En savoir plus</h4><div style="text-align: justify;"><a href="http://laboutiquecaron.com/content/23-conseils-cafe-recolte-degustation" target="_blank">Conseils d'expert en café</a><br /><a href="http://cafe.maxicoffee.com/blog/eau-machine-espresso/" target="_blank">Article détaillé sur l'eau idéale pour l'expresso</a><br /><a href="https://www.anses.fr/fr/content/exposition-%C3%A0-l%E2%80%99aluminium-par-l%E2%80%99alimentation" id="ANSES" target="_blank">Etude de l'ANSES sur la toxicité de l'aluminium (2014)</a></div><script type="application/ld+json">{ "@context": "http://schema.org/", "@type": "HowTo", "name":"Cafetière italienne : comment ça marche ?", "publisher":"http://www.mercatique-electronique.com/olivier-perbet/", "url":"https://peroliv.blogspot.com/2016/01/cafetiere-italienne-conseils-utilisation.html", "description":"La cafetière italienne vous donne un expresso remarquable. 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L'un pour l'élégance de la ville du nord, l'autre pour la richesse du patrimoine insulaire.<br /><a name='more'></a><br /><h2>Tribute to Palermo</h2>Un mélange d'arabicas et de robustas d'Afrique à haute torréfaction, afin de rendre le café soyeux mais corsé. La mousse est sombre et dense.<br /><br />Après un bouquet fort, la première gorgée est très parfumée et remonte aux narines en douceur. Sur la fin, un arôme de poivre persiste.<br /><h2>Tribute to Milano</h2>L'assemblage du Milano est d'avantage tourné vers l'Amérique du Sud : plusieurs arabicas en proviennent, ainsi qu'un robusta du Guatemala. La première gorgée est puissante dans ses arômes, bien que moins violente qu'avec le Palermo. Le café présente un équilibre entre le fruité et le sucré de la note finale.<br /><br />Attention à bien les servir en format ristretto ! Trop allongés, les arômes seront replacés par de l'amertume.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-E-cH0RWfros/VlLt5sResEI/AAAAAAAAA-U/e2D6Tx5sGJQ/s1600/nespresso-milano-tasse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Nespresso Milano - tasse et capsule" border="0" height="387" src="https://3.bp.blogspot.com/-E-cH0RWfros/VlLt5sResEI/AAAAAAAAA-U/e2D6Tx5sGJQ/s640/nespresso-milano-tasse.jpg" title="Nespresso Milano - tasse et capsule" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La tasse doit être à peine plus grande que la capsule.</td></tr></tbody></table>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-57277144299420244362015-10-16T19:02:00.000+02:002018-07-23T14:29:35.927+02:00Nespresso Suluja du Sud-Soudan<div style="text-align: justify;"><i>Dès l'indépendance du Sud-Soudan en 2011, Nespresso accompagne la reconstruction de la production de ce terroir, berceau historique&nbsp;du café&nbsp;comme l'Ethiopie voisine. De ce partenariat est né le Grand Cru&nbsp;<b>Suluja ti South Sudan</b>.</i></div><a name='more'></a><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nespresso l'annonce comme "<i>l'un des cafés les plus rares au monde</i>". C'est justifié : la guerre civile de 30 ans qui a abouti à la partition du Soudan a ravagé l'économie du sud, incluant le café. La marque suisse s'implique dans la renaissance de la filière du café dès 2011 avec 500 producteurs locaux. Des coopératives et centres de traitement humides (pour laver le café) sont établis dans la région de Yei, proche de la frontière congolaise. Nespresso achète plusieurs tonnes du robusta local en 2014.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La marque y déploie également son programme AAA (Qualité de la production, Développement durable et Productivité des cultures de café). Le <b>Suluja</b> est donc le premier café exporté du Sud-Soudan.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wHH3Mdx-Eds/ViEsAxp60WI/AAAAAAAAA7Q/G7dRiUyfmKg/s1600/nespresso-suluja-soudan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Nespresso Suluja ti South Sudan - étui et capsule" border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-wHH3Mdx-Eds/ViEsAxp60WI/AAAAAAAAA7Q/G7dRiUyfmKg/s640/nespresso-suluja-soudan.jpg" title="Nespresso Suluja ti South Sudan - étui et capsule" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Etui prestigieux et capsule ouvragée pour le Suluja du Sud-Soudan</td></tr></tbody></table><br /><b>Composition: </b>100% Robusta (Coffea canephora), d'origine unique de la région sud-soudanaise de Yei. Sa torréfaction est réalisée de manière à développer des arômes intenses et à préserver les notes présentes naturellement.<br /><br /><b>Bouquet: </b>On repère des arômes boisées, ainsi que des notes de céréales séchées.<br /><br /><b>En bouche</b> : Surprise, un assemblage de Robustas peut être très doux ! Evidemment puissant, mais soyeux, loin d'un petit noir de zinc.<br /><b><br /></b><br />D'intensité 8, servez-le dans une tasse format <a href="https://peroliv.blogspot.com/2016/01/cafetiere-italienne-conseils-utilisation.html" target="_blank">expresso </a>(40ml).<br />Comme sa rareté et son exclusivité le justifient, son prix est de <span itemprop="price"><b>0,80 €</b></span> la capsule.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FWr6h4qsi80/VlLlGtEc7qI/AAAAAAAAA-E/uCZG6ov5G2A/s1600/nespresso-suluja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Capsule et étui de Nespresso Suluja" border="0" height="241" src="https://2.bp.blogspot.com/-FWr6h4qsi80/VlLlGtEc7qI/AAAAAAAAA-E/uCZG6ov5G2A/s320/nespresso-suluja.jpg" title="Capsule et étui de Nespresso Suluja" width="320" /></a></div><center><a class="myButton" href="https://www.amazon.fr/gp/search?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;index=kitchen&amp;keywords=nespresso&amp;linkCode=ur2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Suluja'])" rel="nofollow" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver du Suluja</a></center><br /><ul><li><a href="http://www.nestle-nespresso.com/newsandfeatures/nespresso-suluja-ti-south-sudan-first-edition" target="_blank">Annonce officielle de Nespresso sur le Suluja</a>&nbsp;(Ang)</li><li><a href="http://www.nestle-nespresso.com/sustainability/the-positive-cup/coffee" target="_blank">Le programme AAA de Nespresso</a> (Ang)</li></ul>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-51804633523685892942015-10-07T12:30:00.000+02:002018-06-01T10:16:40.438+02:00Rosabaya de Colombia par Nespresso<i style="background-color: white; color: #444444; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.2px; text-align: justify;">La gamme "<b>Pure Origine</b>" de Nespresso propose des cafés où les grains proviennent du même terroir.</i><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Le Rosabaya est un mélange d'Arabicas de Colombie, réputée pour sa <i>tierra templada</i>&nbsp;au climat tempéré, propice à la culture des plants de café. Le pays en produit 12,5 millions de <span title="unité de 60kg">sacs</span>, et en exporte 90%, l'amenant au rang du 3e producteur mondial, et 2e en Arabicas qu'elle produit exclusivement. Chez Nespresso, on se souvient du savoureux Grand Cru <b>Cauca</b>, il y a quelques années.</span></span><br /><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;"></span></span><br /><a name='more'></a><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Cet expresso est présenté comme fruité et équilibré. Pour la préparation des grains, Nespresso explique qu'ils sont "traités selon la méthode humide" afin de rentre les arômes d'avantage intenses. La torréfaction de chaque Arabica est séparée, comme dans le cas du Bukeela. On devrait identifier des notes de fruits rouges. Etant d'<b>intensité 6</b>, il est conseillé de le boire au format "Espresso" de 40 ml.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;">En tasse, sa mousse est fine mais dense.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-geSH_v-mgDg/VhTxycZiJuI/AAAAAAAAA6I/7xcTUNH_adM/s1600/rosabaya-nespresso-tasse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Rosabaya de Nespresso dans une tasse" border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-geSH_v-mgDg/VhTxycZiJuI/AAAAAAAAA6I/7xcTUNH_adM/s400/rosabaya-nespresso-tasse.jpg" title="Rosabaya de Nespresso dans une tasse" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Rosabaya de Nespresso dans la tasse du concurrent</td></tr></tbody></table></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;"><b>En bouche </b>: On ressent une certaine amertume à la première gorgée, vite dissipée.&nbsp;</span></span><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Ses arômes sont doux, son goût équilibré (comme annoncé) et son corps rond.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Après une gorgée, on ressent une impression de salé doucement acide, et en effet des fines notes de fruits rouges, donnant une impression d'avoir bu une larme de vin.</span></span><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uzAawXgaHxg/VhTx8isFtPI/AAAAAAAAA6Q/jEVx2VW0YN4/s1600/rosabaya-nespresso-capsule-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Etui et capsules de Rosabaya de Nespresso" border="0" height="291" src="https://4.bp.blogspot.com/-uzAawXgaHxg/VhTx8isFtPI/AAAAAAAAA6Q/jEVx2VW0YN4/s400/rosabaya-nespresso-capsule-.jpg" title="Etui et capsules de Rosabaya de Nespresso" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Etui et capsules de Rosabaya</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="https://www.amazon.fr/gp/search?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;index=kitchen&amp;keywords=rosabaya&amp;linkCode=ur2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Rosabaya'])" style="-moz-border-radius: 3px; 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font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Suggestion de recette pour le Rosabaya</span></span></h2><span style="color: #444444; font-family: &quot;arial&quot; , &quot;tahoma&quot; , &quot;helvetica&quot; , &quot;freesans&quot; , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.2px;">Nespresso étant toujours complet dans leur offre produit, parfois ils proposent des tasses assorties aux capsules, mais plus souvent des recettes. Dans le cas du Rosabaya, ils jouent sur les arômes de fruits rouges pour un <b>Café glacé aux framboises</b>&nbsp;: purée/coulis de framboises&nbsp;+ glace&nbsp;+ feuille de menthe au blender.</span><br /><ul><li><a href="http://www.nespresso.com/ultimate-coffee-creations/FR/fr/cafe-glace-aux-framboises.html" target="_blank"><span style="font-family: &quot;arial&quot; , &quot;helvetica&quot; , sans-serif; font-size: 13px;">La recette</span></a></li><li><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9iculture_en_Colombie" style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.2px;" target="_blank">La caféiculture en Colombie</a></li></ul></div><script>{ "@context": "http://schema.org/", "@type": "Review", "datePublished": "2015-10-07T12:30:00+01:00", "itemReviewed": { "@type": "Product", "image": "https://4.bp.blogspot.com/-uzAawXgaHxg/VhTx8isFtPI/AAAAAAAAA6Q/jEVx2VW0YN4/s400/rosabaya-nespresso-capsule-.jpg", "name": "Nespresso Rosabaya" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": "5" }, "name": "Rosabaya de Colombia par Nespresso", "author": { "@type": "Person", "name": "Olivier Perbet" }, "reviewBody": " Cet expresso est présenté comme fruité et équilibré. Pour la préparation des grains, Nespresso explique qu'ils sont traités selon la méthode humide afin de rentre les arômes d'avantage intenses. La torréfaction de chaque Arabica est séparée, comme dans le cas du Bukeela. On devrait identifier des notes de fruits rouges. Etant d'intensité 6, il est conseillé de le boire au format Espresso de 40 ml." } } </script>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-70632276182353953222015-09-30T11:44:00.000+02:002017-06-08T23:06:27.139+02:00Nespresso Bukeela ka Ethiopia<div style="text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-632mWw3pKZY/VguxrqfFQPI/AAAAAAAAA4A/fOzAJg39YVw/s1600/bukeela-small.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Capsule de Nespresso Bukeela" border="0" height="95" src="https://1.bp.blogspot.com/-632mWw3pKZY/VguxrqfFQPI/AAAAAAAAA4A/fOzAJg39YVw/s200/bukeela-small.jpg" title="Capsule de Nespresso Bukeela" /></a><i>Dans sa stratégie de montée en gamme, Nespresso a développé la collection de Grands Crus "<b>Pure Origine</b>", où les grains proviennent du même terroir, plutôt qu'être des assemblages internationaux. Rosabaya, Indriya et Dulsao sont les formats expresso, le premier lungo est le Bukeela d'Ethiopie.</i><br /><i></i><br /><a name='more'></a><i><br /></i></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GD5hxPYqF74/Vgut-yCG-rI/AAAAAAAAA30/9iko6kf75cY/s1600/nespresso-bukeela.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Bukeela lungo de Nespresso - etui, capsules et tasse" border="0" height="310" src="https://3.bp.blogspot.com/-GD5hxPYqF74/Vgut-yCG-rI/AAAAAAAAA30/9iko6kf75cY/s320/nespresso-bukeela.jpg" title="Bukeela lungo de Nespresso - etui, capsules et tasse" width="310" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Bukeela en tasse</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><b>Composition </b>: assemblage de deux arabicas de la région de Sidama en Ethiopie, réputée pour ses Moka.</div><div style="text-align: justify;"><br />La particularité des grains utilisés est leur séchage au soleil sans lavage, développant la profondeur du goût.</div><br /><div style="text-align: justify;">Les grains sont séparés pour la torréfaction : une partie bénéficie d'une torréfaction lente qui lui donne sa douceur et sa floralité qu'on retrouvera au bouquet, l'autre moitié est torréfiée plus fortement pour développer les notes boisées, décelables en bouche.</div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><b>Corps </b>: Versé dans un mug, sa mousse est fine mais persistante. Son écoulement est logiquement rapide.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Bouquet </b>: doux, boisé voire floral.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>En bouche</b> : arôme de torréfaction, pas d'amertume. On devine les notes de jasmin annoncées.</div><br /><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="http://www.amazon.fr/gp/product/B00I03IK2E/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;creativeASIN=B00I03IK2E&amp;linkCode=as2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Bukeela'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouvez un Bukeela</a></div><br /><div style="text-align: justify;"><h2>Quelles recettes pour boire le Bukeela ?</h2><br />Vous pouvez l'associer à un carré de chocolat au lait, ou encore à une pâtisserie orangée (navette de Provence ou Dolcetti de Nespresso). En refroidissant, il révèle une pointe d'acidité dominante mais reste tout à fait buvable. Sans sucre, bien sûr !</div><blockquote class="twitter-tweet" data-cards="hidden" lang="fr"><div dir="ltr" lang="fr">La fleur d'oranger complète les notes de Bukeela ka Ethiopia dans cette onctueuse recette. <a href="http://t.co/hqYihYvI8v">http://t.co/hqYihYvI8v</a> <a href="http://t.co/8Caq29qdQa">pic.twitter.com/8Caq29qdQa</a></div>— Nespresso France (@NespressoFR) <a href="https://twitter.com/NespressoFR/status/642291504564846593">11 Septembre 2015</a></blockquote><script async="" charset="utf-8" src="//platform.twitter.com/widgets.js"></script> <br /><div style="text-align: justify;">Attention, un "lungo" Nespresso n'est que de 110 ml, soit 1/3 de mug faute de tasse adaptée. L'allonger d'avantage dilue d'autant plus son goût, sachant que son&nbsp;<b>intensité n'est que de 3</b>. Comme <a href="http://www.lafaac.com/2015/06/ethiopia-cafe-grains-starbucks.html#" target="_blank">Starbucks</a>, une multinationale du café se doit de proposer un produit provenant du berceau légendaire du café, l'Ethiopie. Pour 0,02 € de plus qu'un lungo classique, vous le trouverez en ligne sur le site officiel.<br /><br />Notez que Nespresso a récemment sorti sa machine dédiée aux cafés longs : la <a href="https://www.lafaac.com/2017/04/nespresso-machine-vertuo.html" target="_blank">Vertuo</a>. Le format de capsule est revisité, et privilégie les grandes tasses.</div><script>!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http:/.test(d.location)?'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+'://platform.twitter.com/widgets.js';fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, 'script', 'twitter-wjs');</script>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-72642449344295776152015-07-13T20:16:00.000+02:002018-08-24T11:45:32.553+02:00La fête de Ganesh 2018 à Paris<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-eWgF53yK3g8/VgvigBPk2_I/AAAAAAAAA4Q/SzuBEHaHRlc/s1600/ganesh-small.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-eWgF53yK3g8/VgvigBPk2_I/AAAAAAAAA4Q/SzuBEHaHRlc/s1600/ganesh-small.jpg" /></a></div>La fête de Ganesh à Paris a lieu les derniers dimanches du mois d'août. Partant du temple Sri Manicka (Place de la Chapelle), elle fait une boucle dans le XVIIIe, en passant par le quartier indien du Xe arrondissement.<br /><br /><a name='more'></a><br /><h2>Qui est Ganesh ?</h2><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-gA-M7R4P8N4/VaP7skgZjrI/AAAAAAAAA08/aLCWXxWHw3E/s1600/G21.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="ganesh-paris" border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-gA-M7R4P8N4/VaP7skgZjrI/AAAAAAAAA08/aLCWXxWHw3E/s320/G21.jpg" title="ganesh-paris" width="206" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ganesh sur une devanture à Paris</td></tr></tbody></table>Ganesh est le fils de Parvathi, déesse créatrice et animatrice de l'univers (avec Shiva, son époux). Il est le dieu intermédiaire entre les êtres humains et les sphères supérieures, car il est le seul à savoir traduire les principes divins dans un langage humain. Dieu des écrivains, avec sa défense gauche il écrit les textes sacrés, dont le Bhagavad Gita. Il apparait dans le Mahabharata à Vyasa pour écrire son histoire, envoyé par Brahma.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le dieu à tête d'éléphant est ainsi capité du fait d'un accident pendant son enfance : sa mère lui Parvathi lui confia la garde de sa porte pendant son bain. Shiva son mari, ne connaissant pas Ganesh, voulu entrer mais ce dernier refusa et écrasa ses troupes armées. Shiva, ignorant qui il était, lui trancha la tête. Parvathi trouvant son fils décapité menaça de détruire le ciel entier. Afin de l'apaiser, Shiva ordonna de fixer sur le corps de l'enfant la tête du premier animal rencontré. Ce fut un éléphant.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Résultat, le Dieu éléphant est celui qui lève tous les obstacles. Le passage de son char apporte bénédiction.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h2 style="text-align: justify;">Le défilé de la fête de Ganesh à Paris</h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9gk2E7-1lE4/VaP_5Ev4zHI/AAAAAAAAA1k/KG4SyEOf8K0/s1600/G3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ganesh-paris" border="0" height="192" src="https://2.bp.blogspot.com/-9gk2E7-1lE4/VaP_5Ev4zHI/AAAAAAAAA1k/KG4SyEOf8K0/s320/G3.jpg" title="ganesh-paris" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="text-align: justify;">Trois chars pour trois dieux hindous</h3><div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vFI7oTEAxyg/VaP9rq58KyI/AAAAAAAAA1I/NEn3RgSlgmQ/s1600/G24.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="char-ganesh-muruga-paris" border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-vFI7oTEAxyg/VaP9rq58KyI/AAAAAAAAA1I/NEn3RgSlgmQ/s320/G24.jpg" title="Char de Muruga" width="233" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Char de Muruga</td></tr></tbody></table><b>Ganesh </b>(Ganesha), le dieu éléphant à 4 bras, est présent en statue couverte de guirlandes et d'étoffes rouges et blanches, entouré de feuilles d'aréquiers, noix de coco, régimes de bananes et fleurs. Son char de 5 mètres de haut est tiré par deux cordes de 20 mètres.<br /><br /></div><div><br /></div><div>Son frère <b>Muruga </b>(Murugan) est seul fils de Shiva (Shiva et Parvathi n'ont pas d'enfant commun). Il est central pour les Tamouls. Chef des armées du ciel, dieu de la jeunesse et de la guerre. Monté sur un paon il brandit le Vel, une lance à trois piques symbolisant puissance, intelligence et victoire. Son char jaune orange et blanc est tiré par des femmes.<br /><br /></div><div><br /></div><div>Le troisième char élève la déesse&nbsp;<b>Durga</b>&nbsp;, la plus importante du panthéon hindou, épouse de Shiva bien que vénérée seule car incarnation suprême de tous les dieux (qui à sa naissance lui font don de pouvoirs et d'armes). Pourvue de dix bras et chevauchant un lion, son pouvoir est illimité pour combattre le mal. Son nom signifie "Invincible" en sanskrit, et est célébrée pendant les neuf jours de Navaratri (mi-octobre). C'est un aspect de la déesse Parvathi, mère de Ganesh.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-CbA4d0-lFDg/VaP6v24a-qI/AAAAAAAAA00/PY_E46bc1EQ/s1600/G9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chars-Ganesh-Muruga-Durga" border="0" height="267" src="https://2.bp.blogspot.com/-CbA4d0-lFDg/VaP6v24a-qI/AAAAAAAAA00/PY_E46bc1EQ/s400/G9.jpg" title="Chars de Ganesh Muruga et Durga" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chars de Ganesh, Muruga et Durga</td></tr></tbody></table></div><h3 style="text-align: justify;">Musique et noix de coco</h3><div style="text-align: justify;">Devant les tireurs du char, on trouve joueurs de flûte et de tambour, danseurs et danseuses portant sur leurs épaules le kavadi (arceau de plumes de paon). Les femmes tiennent sur leurs têtes des pots de terre cuite dans où brûle du camphre.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Aw1E9wWbQkU/VaP-efHgrKI/AAAAAAAAA1Q/5QCAT6TrvXk/s1600/G6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="fete-ganesh-paris-camphre" border="0" height="212" src="https://2.bp.blogspot.com/-Aw1E9wWbQkU/VaP-efHgrKI/AAAAAAAAA1Q/5QCAT6TrvXk/s400/G6.jpg" title="fete-ganesh-paris-camphre" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le long du parcours, on remarque des empilements de noix de coco, qui seront ensuite brisées symboliquement : la coquille représente l'illusion du monde, la chair blanche le Karma individuel, et l'eau du fruit, l'ego humain. C'est en brisant la noix de coco, que l'on offre son cœur au dieu Ganesh.<br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5HudTz_kVuc/VaP_I91o_MI/AAAAAAAAA1Y/ITtUbkvxbcs/s1600/Ganesh1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="fete-ganesh-paris-camphre" border="0" height="317" src="https://3.bp.blogspot.com/-5HudTz_kVuc/VaP_I91o_MI/AAAAAAAAA1Y/ITtUbkvxbcs/s400/Ganesh1.jpg" title="fete-ganesh-paris-camphre" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Les noix de coco, bientôt éclatées contre le bitume.</td></tr></tbody></table><h2>Départ à 11h</h2><div>Bien que les cérémonies religieuses commencent au temple à 9h, pour le grand public le défilé est à 11h avec un départ du temple <b>Rue Pajol (Place de la Chapelle) - 18e arrondissement</b></div>&nbsp;Itinéraire :<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OTK61tV2sWA/VcW2DK3ik-I/AAAAAAAAA2I/uZFforboLtg/s1600/G17.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Indienne à Paris" border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-OTK61tV2sWA/VcW2DK3ik-I/AAAAAAAAA2I/uZFforboLtg/s200/G17.jpg" title="Indienne à Paris" width="103" /></a></div><div></div><div><ul><li>rue Pajol (18e) </li><li>rue du Faubourg Saint-Denis (10e)</li><li>rue Marx Dormoy (18e)</li><li>rue du Département</li></ul></div><br />Cette année 2018, La Fête de Ganesh se déroulera le dimanche 26 août, de 10h30 à 15h.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=http%3A%2F%2Fwww.lafaac.com%2F2015%2F07%2Ffete-ganesh-paris.html&amp;ref_src=twsrc%5Etfw&amp;related=operbet%3Aperoliv&amp;text=Retour%20sur%20la%20F%C3%AAte%20de%20%23Ganesh%20de%20%23Paris&amp;tw_p=tweetbutton&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.lafaac.com%2F2015%2F07%2Ffete-ganesh-paris.html&amp;via=operbet" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;">Partager sur Twitter </a> </div><script type="application/ld+json">{ "@context": "http://schema.org", "@type": "Event", "location": { "@type": "Place", "name": "Temple de Sri Manicka", "address": "17 Rue Pajol, Paris, France" }, "name": "Fête de Ganesh 2018", "description": "La fête de Ganesh à Paris a lieu les derniers dimanches du mois d'août. 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Krishna ("l'Infiniment Fascinant"), la divinité la plus vénérée de l'Inde, vivait enfant dans la campagne de Vrindâvana (Utar Pradesh, nord). Régnant ensuite comme roi à Dwarka (Gujarat, ouest) avec "faste et grandeur", il revient dans la région de son enfance et ce retour est commémoré par le Ratha Yatra. Son apparence avec des yeux immenses et un grand sourire évoque l'enthousiasme de ce retour.</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: justify;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sEWQHvClDbA/VZEHEPOUbMI/AAAAAAAAAzc/CW1lysCa4rI/s1600/Char10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ratha Yatra Jagannath Paris" border="0" height="267" src="https://4.bp.blogspot.com/-sEWQHvClDbA/VZEHEPOUbMI/AAAAAAAAAzc/CW1lysCa4rI/s400/Char10.jpg" title="Balaram, Subhadra, Jagannath - Ratha Yatra Paris 2015" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Balaram, Subhadra, Jagannath - Ratha Yatra Paris 2015</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il est ainsi souvent accompagné lors des processions par son frère <b>Balaram</b> (blanc) et sa sœur <b>Subhadra</b> (jaune), formant une trinité sur la Ratnavedi (autel des divinités dans un temple hindou). Contrairement à la tradition de représenter les divinités en pierre ou en métal, Jagannath est taillé dans le bois, avec des grands bras schématiques, un visage noir et des yeux écarquillés.<br /><br /><br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /><br /><hr /><h2>Le "Festival des chars"</h2><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5i8TY5KHzlQ/VZELm82ub8I/AAAAAAAAAzo/POjpPFj5_NY/s1600/Char15.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="char ratha yatra Paris" border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-5i8TY5KHzlQ/VZELm82ub8I/AAAAAAAAAzo/POjpPFj5_NY/s400/Char15.jpg" title="Char du Ratha Yatra - Paris 2015" width="261" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Char du Ratha Yatra - Paris 2015</td></tr></tbody></table><div><div style="text-align: justify;">Issu d'une tradition de plusieurs siècles, sa forme actuelle date du XVIe (Ratha = chariot, Yatra = voyage). Le festival provient de la ville indienne de <b>Puri</b>, dans la région de l'Odisha (Orissa) sur la côte est, où se trouve le temple de Jagannath. Une fois par an, au mois hindou d'<b>Ashadha </b>(22 juin - 21 juillet, début de la période des moussons), les divinités Jagannath, Balaram et Subhadra sont sorties sur d'immenses chars (unique ou séparés, selon l'importance du festival).</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">L'impulsion du festival est due à&nbsp;<b>Chaitanya Mahaprabhu</b>, réformateur de l'hindouisme au XVIe siècle dans l'Odisha et au Bengale où il développe le culte de Krishna autour de 10 commandements (notamment "Krishna est la vérité absolue et suprême").</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le Ratha Yatra, célébré partout dans le monde où résident d'importantes communautés hindoues, est donc accompagné par les <b>Hare Krishna</b>.<br /><br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><hr /><h2 style="text-align: justify;">Une fête indienne à Paris</h2><div style="text-align: left;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cUNJNxOTKZY/VZESRA29k5I/AAAAAAAAAz4/RYzak_fvrPo/s1600/Gens25.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Festival indien Chatelet" border="0" height="208" src="https://3.bp.blogspot.com/-cUNJNxOTKZY/VZESRA29k5I/AAAAAAAAAz4/RYzak_fvrPo/s320/Gens25.jpg" title="Festival indien Chatelet" width="320" /></a></div><div style="text-align: right;"><br />Il se déroule toujours un dimanche, fin juin ou début juillet. Moins important que la Fête de Ganesh (fin août), le festival part du <b>temple hindou</b> rue Pajol à Paris (Place de la Chapelle, XVIIIe) pour descendre la rue du Faubourg St-Denis (traversant le quartier indien) et se diriger vers Châtelet, où un village indien autour de la fontaine des Innocents accueille le public toute l'après-midi : stands marchands, d'information (veganisme, hindousime), de nourriture, chants et danses sur scène. Un repas végétarien y est servi gratuitement.</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Le char est tiré par deux grandes cordes, tenues chacune par une quinzaine de personnes. Devancé par un groupe de Hare Krishna<span style="text-align: justify;">&nbsp;dansant et chantant des mantras et un camion d'organisateurs ouvrant la marche, distribuant boissons, assiettes de plats végétariens voire fruits. Le char roule par saccades, interrompant sa marche pour permettre aux danseurs de mieux s'exprimer, et au public de profiter du spectacle (pour moitié, des indiens / sri lankais, souvent en saris). Les vendeurs des boutiques indiennes sont tout nez dehors, préparant et distribuant petits beignets ou autre nourriture sucrée à tout passant.</span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5j6sFn5f2xU/VZEUXyXcd2I/AAAAAAAAA0E/2mZYuaWRc3s/s1600/Gens9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="hare krishna Paris Ratha Yatra" border="0" height="284" src="https://2.bp.blogspot.com/-5j6sFn5f2xU/VZEUXyXcd2I/AAAAAAAAA0E/2mZYuaWRc3s/s400/Gens9.jpg" title="Festival indien Chatelet" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Festival indien Chatelet</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div><br /></div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-83940572637030000762015-06-08T10:08:00.000+02:002016-04-25T17:21:40.885+02:00Expresso et Latte Macchiato à Budapest<a href="http://3.bp.blogspot.com/-i4icjETMcOI/VXVLoqZfjzI/AAAAAAAAAyk/WVxJC6rrQgQ/s1600/espresso-budapest.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="expresso-otkert-budapest" border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-i4icjETMcOI/VXVLoqZfjzI/AAAAAAAAAyk/WVxJC6rrQgQ/s200/espresso-budapest.jpg" title="expresso-otkert-budapest" width="150" /></a>Contrairement aux Starbucks envahissants à Paris et Londes, Budapest est plutôt colonisé par les Costa Coffee. Cette enseigne britannique a supplanté celle de Seattle, reléguée à quelques devantures discrètes (mais dans de beaux bâtiments).<br /><br /><a name='more'></a>C'est en beaucoup de points similaires : la queue au comptoir plein de pâtisseries, gâteaux et chocolats. Mais par rapport au niveau respectable de son concurrent,&nbsp;<b>l'expresso y est amer et sans saveur notable ni arôme. </b>Idem chez le resto/bar réputé Otkert (en photo).<br /><br />Les hongrois ont l'habitude de servir le café avec verre d'eau&nbsp;+ petite carafe de lait, style "kaffe brauner" autrichien. Quand on aime l'expresso/ristretto à l'italienne, on ne sait pas bien quoi en faire. Eventuellement l'offrir à son voisin en manque de calcium.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-w2I-LLY-N0Q/VXVLopEAPVI/AAAAAAAAAyo/p85SbGpBXxU/s1600/latte-macchiato-budapest.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="latte-macchiato-otkert-budapest" border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-w2I-LLY-N0Q/VXVLopEAPVI/AAAAAAAAAyo/p85SbGpBXxU/s200/latte-macchiato-budapest.jpg" title="latte-macchiato-otkert-budapest" width="140" /></a></div>Le <b>Latte Macchiato</b> est par contre splendide, et fait selon les règles de l'art (selon l'avis d'un tiers italien). Lait chaud versé en premier, puis une mousse de lait battue à l'instant, et enfin un expresso. Rapidement, la mixture se décante avec les différences de densité afin d'offrir une boisson visuellement construite : le café est piégé entre les deux formes de lait. Les hongrois seraient-ils plus à l'aise dans des recettes avec du lait ?<br /><b><br /></b>Remarque : Guillaume Long, auteur/blogueur d'ABAM, <a href="http://long.blog.lemonde.fr/2010/04/21/carnet-de-budapest-n%C2%B02/" target="_blank">a été surpris de la qualité du café</a> en Hongrie, sans trop s'attarder sur le sujet. Son chapitre sur la réalisation d'un café à la cafetière italienne vaut par contre le détour.Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-59576652748650974182015-06-01T10:00:00.000+02:002016-04-25T17:22:04.104+02:00Ethiopia, café en grains de Starbucks<div style="text-align: justify;"><i>Starbucks ne fait pas que servir du café (et produits associés divers), il en vend aussi en grains. Les packagings bénéficient d'une belle décoration. Mais la qualité est-elle au rendez-vous ? Test avec leur variété <b>Ethiopia.</b></i></div><br /><a name='more'></a><div style="text-align: justify;">Cette variété 100% arabica est leur "hommage à l'Ethiopie, lieu de naissance du café" d'où s'est diffusé l'arabica au IXe siècle, avec une "révérence pour son rituel". Starbucks estime donc proposer une nouvelle façon de savourer ces grains si précieux.</div><br /><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Bouquet</b>&nbsp;: puissant et humide, il envahit le nez comme un plat épicé. On sent déjà sa force en humant les grains moulus.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La <b>mousse </b>est légère dans la cafetière et se dissipe dans la tasse en faveur d'une pellicule huileuse.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>En bouche</b> : Sec à la première goutte, amer à la première gorgée, comme un petit noir pris sur le zinc. Après quelques instants, il est équilibré en bouche. On devine des arômes de cacao fort, avec une légère acidité. Son goût fort est long en bouche, et développe des notes poivrées.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le paquet officiel annonce une texture veloutée et des notes citronnées, sans doute celles qui donnent une petite acidité.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En bref, il est fort et son goût est long. Parfait pour le matin. <a href="http://www.starbucks.fr/caf%C3%A9/moyen/organic-ethiopia-yirgacheffe-" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Starbucks'])" rel="nofollow" target="_blank">Chez Starbucks</a> donc, vous pouvez l'acheter en grains ou bien demander à ce qu'ils vous le moulent (du verbe moudre) selon votre cafetière. 6 € les 250g.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-OS4qJrwG3Bk/VWruAFD-hgI/AAAAAAAAAxM/YtYRpUAuyzg/s1600/cafe-ethiopia-starbucks.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Café Ethiopia de Nespresso - cafetière et paquet" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-OS4qJrwG3Bk/VWruAFD-hgI/AAAAAAAAAxM/YtYRpUAuyzg/s1600/cafe-ethiopia-starbucks.jpg" title="Café Ethiopia de Nespresso - cafetière et paquet" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">l'Ethiopia en cafetière et dans son emballage</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-fq-TDTe0UQA/VXVX5cBT6KI/AAAAAAAAAy4/jeu3FbukVLw/s1600/ristretto-ethiopia-starbucks.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ethiopia de starbucks en ristretto" border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-fq-TDTe0UQA/VXVX5cBT6KI/AAAAAAAAAy4/jeu3FbukVLw/s200/ristretto-ethiopia-starbucks.jpg" title="Ethiopia de starbucks en ristretto" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'Ethiopia de Starbucks en ristretto</td></tr></tbody></table>Pour l'anecdote, le café est bien né en Ethiopie / Abyssinie dans la région de Kaffa, d'où son nom, mais son utilisation plus courante s'est développée au Yémen au XIIe siècle (sur la rive d'en face de la mer Rouge), et sa culture au XVe notamment à Moka, d'où le nom de certaines variétés.<br /><br />En <b>ristretto</b>, il est adapté. Avec moitié moins d'eau mais autant de café, son goût est plus puissant sans être trop amer. Parfait pour un shot d'énergie.</div><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="http://www.amazon.fr/gp/product/B00AX1VZIW/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=6746&amp;creativeASIN=B00AX1VZIW&amp;linkCode=as2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Starbucks-Ethiopia'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver du café Starbucks</a> </div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-75287052899392560582015-05-22T22:27:00.002+02:002016-04-25T17:22:17.726+02:00Un expresso chez McDonalds<br /><div style="text-align: justify;">Prendre un café à McDonald's, c'est prendre des risques. Si ils sont de même qualité que le pain des hamburgers, il y a du souci à se faire. A regarder leur menu, ils en proposent plusieurs variétés. Qu'en-est il ?</div><a name='more'></a><div style="text-align: justify;">Le "<b>Café</b>" classique à 2,00 € est servi dans un gobelet de 30 cl environ. Assez mauvais, trop dilué, il faudra bien les deux sachets de sucre fournis pour en venir à bout (pas de chocolat ou autres joyeusetés pour pimenter tout ça, on n'est pas à Starbucks).</div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">L'<b>Expresso</b>&nbsp;à 1,50 € est assez proche en goût, étant donné qu'il est la base du café classique. Parfum sans qualité, goût assez fade car encore trop dilué, amer et sans arômes, il disparaît de la bouche très vite après avoir été bu.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le <b>Ristretto</b>&nbsp;au même prix est logiquement plus fort en goût, car plus concentré (demi expresso, deux gorgées). Plus agréable à boire, il reste amer et sans longueur en bouche. Visiblement il est rarement commandé, les employés sont parfois surpris de la demande. <span style="font-size: xx-small;">Un moyen supplémentaire de frimer, si besoin.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1VCXm5buYlQ/VV-RD8yoi6I/AAAAAAAAAw4/np1aCjUCQgw/s1600/cafe-expresso-mcdonalds.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Expresso de McDonalds" border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-1VCXm5buYlQ/VV-RD8yoi6I/AAAAAAAAAw4/np1aCjUCQgw/s1600/cafe-expresso-mcdonalds.jpg" title="Expresso de McDonalds" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Bref, les cafés de McDonald's sont là en dépannage, mais n'ont aucune qualité gustative. Les McCafés, comptoirs plus spécialisés implantés dans certaines enseignes, relèvent-elles le niveau ? Affaire à suivre !</div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-24926793971889555632015-05-02T17:22:00.003+02:002015-10-07T16:54:48.088+02:00Nespresso Monsoon Malabar<div style="text-align: justify;"><i>En ce printemps 2015, la nouvelle édition limitée de Nespresso est le <b>Monsoon Malabar</b> : un arabica Catuai d'Inde, transformé par l'humidité des "vents marins tropicaux" du fait de son transport par&nbsp;bateau&nbsp;au XVIIIe&nbsp;siècle, dont ce cépage reproduit ces conditions de maturation.</i></div><div style="text-align: justify;"><i></i></div><a name='more'></a><br /><div style="text-align: justify;">Avec le transport moderne, le café n'attend pas six mois avant d'arriver en Europe au départ de l'Inde, les grains n'ont donc pas le temps de subir cette exposition accidentelle à la moiteur iodée de l'atmosphère, si prisée. La reproduction de ce processus de maturation passe par le processus du "<b>moussonnage</b>" par lequel les cultivateurs de café de la côte de Malabar en Inde exposent les grains pendant 3 mois aux vents de la mousson, afin de les gorger d'humidité iodée. Comment reconnaissent-ils que les grains sont prêts ? Leur couleur passe du vert à un jaune doré.</div><br /><div style="text-align: justify;"><b>Corps </b>: Ecoulement rapide. La mousse est épaisse et sombre.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Bouquet </b>: La cartouche stipule "boisé et épicé, rehaussé de subtiles notes iodées". Faisons-lui confiance.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>En bouche</b> : La mousse est amère et fumée. Son goût est pourtant léger, et remonte aux narines par ses notes fumées. Son intensité est de 8 (sur les 12 niveaux des Grands Crus).</div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nQh9QfY7FYE/VUTpi63uBpI/AAAAAAAAAv0/QYG6h_a9-cI/s1600/Nespresso-monsoon-malabar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Nespresso Monsoon Malabar - tasse et capsule" border="0" height="160" src="http://4.bp.blogspot.com/-nQh9QfY7FYE/VUTpi63uBpI/AAAAAAAAAv0/QYG6h_a9-cI/s1600/Nespresso-monsoon-malabar.jpg" title="Le Monsoon Malabar en tasse et capsule" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Monsoon Malabar en tasse et en capsule</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="http://www.amazon.fr/gp/product/B009V0514K/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=19458&amp;creativeASIN=B009V0514K&amp;linkCode=as2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Malabar'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver du Malabar</a></div><br /><span style="text-align: justify;">Si le&nbsp;Nespresso Monsoon Malabar vous a plu, mais est trop proche des Nespresso (goût, mousse, développement durable), je vous invite à chercher chez votre torréfacteur la variété "</span><b style="text-align: justify;">Malabar Moussonnée</b><span style="text-align: justify;">" pour une expérience de dégustation différente.</span><br /><div style="text-align: justify;"><br />A noter que les marques de café le proposent souvent : Malongo par exemple offre une variété plus corsée avec des grains d'Indonésie.</div><br /><u>Quelques notes</u> :<br />- Bouquet fort et épicé, des touches de fumée<br />- Intense et corsé en bouche, Notes de courte amertume sur les coins de la langue.<br />- Long en bouche sur ses notes principales, on retrouve son côté fumé. Si on a l'habitude du réglisse, on en retrouve des touches. Des notes douces persistent longtemps (30 min lors du test)<br />- Fait rare, il n'est pas agressif quand on le bois tiède, voire refroidi.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-JO-HNBGbWfo/VUyQPpJrOWI/AAAAAAAAAwg/uqpOFAgzuHg/s1600/Monsoon%2BMalabar%2BMoulu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Monsoon Malabar Moulu" border="0" height="278" src="http://3.bp.blogspot.com/-JO-HNBGbWfo/VUyQPpJrOWI/AAAAAAAAAwg/uqpOFAgzuHg/s320/Monsoon%2BMalabar%2BMoulu.jpg" title="" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Si vous êtes sur Bordeaux, je vous conseille l'excellent <a href="http://pourquoi-bordeaux.com/books-coffee-bordeaux-the-brunch-cafe/" target="_blank"><b>Books &amp; Coffee</b></a>, où vous pourrez déguster votre café dans un cadre détendu et acheter la variété qui vous plait.<br /><div style="text-align: center;"><b><u>Books and Coffee</u></b></div><div style="text-align: center;">26 Rue Saint-James, 33000 Bordeaux</div><div style="text-align: center;">05 56 81 47 41<br /><br />Mise à jour de juin : le Monsoon Malabar de Nespresso a été visiblement apprécié, certains en redemandent ! La marque leur conseille les grands crus proches.<br /><div style="text-align: center;"><blockquote class="twitter-tweet" lang="fr"><div dir="ltr" lang="en"><a href="https://twitter.com/fotosynimaging">@fotosynimaging</a> We are delighted to hear you enjoyed the Limited Edition, Monsoon Malabar. Why not try Roma or Indriya from india? Enjoy!</div>— Nespresso Global (@Nespresso) <a href="https://twitter.com/Nespresso/status/606032645055770624">3 Juin 2015</a></blockquote><script async="" charset="utf-8" src="//platform.twitter.com/widgets.js"></script> </div></div><br /><i><u>Parenthèse SEO</u></i><br /><i>16h après la publication de l'article, il est en 1ère page de Google pour la requête "Nespresso Monsoon Malabar". On appelle ça l'effet de fraîcheur, le moteur favorise un peu les articles récents, et ils retombent après. C'est fou, ça.</i><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CgudSYXYpew/VUYhHSWmlVI/AAAAAAAAAwI/b1WJSl8BhbM/s1600/article%2BMalabar%2BGoogle.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="95" src="http://1.bp.blogspot.com/-CgudSYXYpew/VUYhHSWmlVI/AAAAAAAAAwI/b1WJSl8BhbM/s1600/article%2BMalabar%2BGoogle.PNG" width="320" /></a></div><i><br /></i></div>Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.comParis, France48.856614 2.352221900000017748.6894645 2.0294984000000178 49.0237635 2.6749454000000177tag:blogger.com,1999:blog-839518381119603231.post-35367577982788334092015-03-11T14:45:00.003+01:002016-04-25T17:23:04.555+02:00Nespresso Maragogype - vaut-il son prix ?Le <b>Maragogype </b>est un type d'arabica latino-américain, plutôt rare. Dans la nature, ses grains font le double ou le triple de volume des grains classiques (d'où son surnom de "grain éléphant"). Nespresso a fait un effort de réalisation pour sa "Réserve spéciale" 2014, avec un assemblage de grains du Mexique, du Nicaragua, de Colombie et du Guatemala pour un expresso d'intensité 6.<br /><br /><a name='more'></a><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-AJWJwDYw14Y/VQlITgNDuvI/AAAAAAAAAn4/qcV2Hz7TBsg/s1600/nespresso-maragogype-cartouche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cartouche de Maragogype" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-AJWJwDYw14Y/VQlITgNDuvI/AAAAAAAAAn4/qcV2Hz7TBsg/s1600/nespresso-maragogype-cartouche.jpg" title="Etui de Maragogype" /></a></div><br />A boire au <b>format expresso</b> : 40 ml (plus long et le goût sera dilué).<br /><br /><b>Ecoulement </b>rapide (5 secondes), la poudre est fine.<br />En comparaison, un Ristretto ou un Kazaar prend une dizaine de secondes.<br /><br /><b>Corps </b>: La mousse est assez claire, toujours épaisse chez Nespresso. Léger en bouche, texture <br /><br /><b>Bouquet </b>: fin, arôme floral.<br /><br /><b>En bouche</b> : Doux et léger, les notes maltées se manifestent dès les premiers accords.<br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rJK_eAwgv0c/VQlHrX0MreI/AAAAAAAAAnw/1vmwVptGOjQ/s1600/nespresso-maragogype-cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Café Nespresso Maragogype" border="0" height="168" src="https://1.bp.blogspot.com/-rJK_eAwgv0c/VQlHrX0MreI/AAAAAAAAAnw/1vmwVptGOjQ/s1600/nespresso-maragogype-cafe.jpg" title="Café Nespresso Maragogype" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maragogype en capsule et en tasse</td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><a class="myButton" href="http://www.amazon.fr/gp/product/B009V0514K/ref=as_li_tl?ie=UTF8&amp;camp=1642&amp;creative=19458&amp;creativeASIN=B009V0514K&amp;linkCode=as2&amp;tag=peroliv-21" onclick="_gaq.push(['_trackEvent','Lien', 'Clic', 'Maragogype'])" style="-moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; -webkit-box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; background-color: #d0451b; background: -moz-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -ms-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -o-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: -webkit-gradient(linear, left top, left bottom, color-stop(0.05, #d0451b), color-stop(1, #bc3315)); background: -webkit-linear-gradient(top, #d0451b 5%, #bc3315 100%); background: linear-gradient(to bottom, #d0451b 5%, #bc3315 100%); border-radius: 3px; border: 1px solid #942911; box-shadow: inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; color: white; cursor: pointer; display: inline-block; filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.gradient(startColorstr='#d0451b', endColorstr='#bc3315',GradientType=0); font-family: Arial; font-size: 13px; mybutton: -moz-box-shadow:inset 0px 1px 0px 0px #cf866c; padding: 6px 24px; text-decoration: none; text-shadow: 0px 1px 0px #854629;" target="_blank">Trouver du Maragogype</a></div><br />Par son processus de torréfaction des différentes origines de Maragogype, Nespresso amène des notes légères et rondes de <b>fruits verts</b>, complétées par des notes sucrées et fruitées.<br />Sur les notes finales, on ressent une légère amertume sur le bout de la langue.<br /><br />L'affinement de cette gamme temporaire de Nespresso est de qualité, et dépasse les Grands Crus classiques. La mousse épaisse caractéristique gâche un peu l'expérience. Pour le prix largement supérieur aux Nespresso classiques, un amateur de café préfèrera du café en grains au percolateur, le Maragogype ne dépassant pas la dizaine d'euros aux 250g chez le torréfacteur.<br /><br />L'étui : 12€<br /><br /><br /><br />Olivier Perbethttps://plus.google.com/110165257746590602585noreply@blogger.com